Седем дни без месо
С радикална промяна в диетата, хроникьорът става суров веган за една седмица
Сбогувах се с месото с неаполитански стил peceto milanesas, а с десертите - с ябълков пай с топка американски сметанов сладолед. Предизвикателството беше неизбежно; бъдете сурова храна за една седмица. От моето шкафче с всеядни животни ще трябва да прескоча две - тази на вегетарианците, които не ядат месо или риба, и тази на веганите, които се отказват от всички животински продукти по етични причини -, до тази на суровите вегани, които ядат само "живи" храни.
Това би било радикална промяна в диетата, като филма Super Size Me, но в обратна посока, така че сметнах за необходимо да се свържа с някой специализиран. Избраният беше Мариано Кайно, един от лидерите на това движение в страната.
„Готвенето над 42 ° убива 80% от хранителните вещества“, каза ми вкъщи, където ни чакаше маса със съставките и приборите, необходими за приготвянето на ястия на живо. „Огънят превръща храната в нещо друго; семена С огъня те не растат, те умират. Печенето на зеленчуци отнема водата. Както и да е, най-много ме притеснява, че храната е органична, без агрохимикали. "
Исках да изчистя съмненията. Сухи плодове? Да разбира се. Кафе? Недей! Семената се пекат. Чай? Подкислител ли е? и за консумация на два грама обикновено има пет нива на опаковка. Мате? Не осигурява никакви хранителни вещества. А алкохолът? Той не е веган, това е токсин, който влиза в тялото. Уф, щеше да е по-трудно, отколкото си представях.
Първото предизвикателство дойде бързо: пържола със зеленчуци, която ми предложиха по време на годишния тост на вестника. Аз казах не. Той току-що беше пристигнал от Мариано и може да се каже, че вече е обядвал. Бяхме започнали със зелено смути (плодове с всякакви листа, които осигуряват хлорофил), класически „crudi“ за закуска. Той ме научи как да правя кетчуп на основата на сушени домати и стафиди, някои юфка с тиквички, които да заменят пастата в неделя, а също така опитах суров мезан, вид настърган кашкавал, дехидратирани бисквитки и дори бонбони от суров шоколад. .
Това, което ми струваше много повече, часове по-късно, беше да кажа не на партньор или да видя редактор, който взима кафе от машината, докато зареждах последната си чаша с вода.