Те ни подтикват да ядем
Насърчават ли ни да ядем?
Наличието на храна и вкусовите качества (термин, използван за означаване на качеството на храната), изглеждат по-вкусни и влияят върху приема на храна. Преработените храни са проектирани прецизно, за да задоволят вкуса, което обикновено се постига чрез добавяне на значително количество захар и мазнини. Тези вкусни и апетитни храни могат да повлияят на нашите хранителни навици, като намаляват ситостта и увеличават желанието за ядене.
Гледката и/или миризмата на храна предизвиква реакции, предизвикващи повишено слюноотделяне при подготовката за действителното хранене. Тъй като поглъщането на храна започва, сигналите от устната кухина (текстура и вкус на храната) допълнително влияят върху желанието за ядене във връзка с вкуса му.
Хората с високо тегло, в сравнение с хората с нормално тегло, имат повишени нива на инсулин и лептин. Смята се, че инсулиновата и лептиновата резистентност, която се наблюдава при пациенти със затлъстяване, води до намаляване на ситостта, увеличаване на глада и по-ниски енергийни разходи.
Сигналите за храна в околната среда играят решаваща роля за развитието на затлъстяване. В съвременното общество, с това, което наричаме „хранителни сигнали“ (реклама в медиите, ресторанти и развлекателни центрове, оферти в супермаркети и т.н.), те взаимодействат с хормонални и метаболитни механизми при модулацията на хранителното поведение. Тези фактори на околната среда служат като задействащи фактори за събуждане на апетита за храна и последващия прием на храна. Изправени пред емоционалните предизвикателства на околната среда, където изобилстват многобройни оплаквания за храна, уязвимите хора могат да се затруднят да контролират високия апетит към храна и да предизвикат необходимостта от ядене, което допринася за риска от затлъстяване.