Салата Nikoise, цялостно единично ястие - Cristina Galiano

Салата Nikoise, цялостно единично ястие
Можете да намерите това Салата Никоаз с множество различни съставки и в количества, които можете да варирате в зависимост от вашия вкус. Затова няма да поставям суми.
Той е роден, както подсказва името му, от Ница, град, разположен в югоизточна Франция, който се счита за икономическа столица на Френската Ривиера.
Взех го за първи път там преди много години и съставките, които не могат да липсват, са:

■ Твърдо сварени яйца на четвъртинки
■ Червени, но жилави домати, нарязани на клинове
■ Червен лук, нарязан на тънки шайби
■ Аншоа в екстра върджин зехтин
■ Черни маслини
■ Сол и прясно смлян бял пипер

И за дресинга
■ Екстра върджин зехтин
■ Цялото масло от аншоа

Типичните черни маслини за региона, които обикновено имат железен сулфат, за да запазят цвета си, винаги ги заменям със зелени, които те имат половината калории и са много по-здрави, ако ги търсите в интернет без добавки. Колкото по-малко манипулирани са те, толкова по-добре. С други думи, целите са по-здрави от „без кост“ или „без пълнеж“.

---