Рибни барове, пържени или печени

Според специалистите по храните готвенето на храна във фурната е много по-здравословно от пърженето, тъй като в последния процес се губят много хранителни свойства. Сега проучване, в което са участвали изследователи от Университета в Естремадура, е открило това, поне в случая на рибни пръчици, печенето отделя по-малко фурани.

рибни

Но какво представляват фураните?

Фуранът е съединение, което някои храни съдържат и това допринася за подобряване на вкуса му. Въпреки това, през последните години, подозрения за него токсичност, и в момента Международната агенция по рака го счита за „възможен канцерогенен за хората“. Поради тази причина Европейският орган за безопасност на храните препоръчва тези вещества да бъдат анализирани в определени продукти, които са подложени на топлина при консумация.