Риба есетра, характеристики и информация

Нарича се още Mariones или Sollos. Е полумазни риби и на солена вода или от сладка вода. От този продукт получавате Хайвер. Есетрата принадлежи на последния представител на телеостите (риба с кости вместо бодли). Храни се с бентосни безгръбначни и риби.

Есетра Acipenser sturio

(Инж) Есетра

(О) Esturgeon commun

Характеристики

Опашната перка има по-развита горна част от долната. Гръбната перка е силно изместена назад и има удължен горен лоб в опашната част.
Главата му завършва в багажника и в долната си част има беззъба уста, която може да я проектира навън, за да се изхранва.
Те имат четири бодли под муцуната, които използват като тактилни органи.
Устата е беззъба, тръбна и изпъкнала.
Има пепеляво сив гръб, кафеникав със зеленикав блясък, коремът е жълтеникав или бял със сребърен блясък.
Те имат праисторическа форма.
Тялото ви е защитено от костни плочи.
Месото му е бяло и твърдо, с постоянна текстура.

Видове

Белуга есетраШпиндел вретено
(Инж) Белуга (О) Белуга
Той е най-ценен не заради месото, а заради хайвера. Това е единственият хищник в семейството. Това е най-голямата сладководна риба, може да достигне 6 метра и повече от 1500 кг. Може да живее повече от 120 години.
Звезда есетраAcipenser stellatus
(Инж) Звездна есетра (О) Esturgeon étoilé
Този вид се среща в приточните води на Черно и Каспийско море и се характеризира с тънка и удължена муцуна. Достига 1,5 м и не надвишава 80 кг. От този вид се получава сортът Севруга.
Дунавска есетраAcipenser gueldenstaedti
(Инж) Дунавска есетра (Ostr) (О) Esturgeon du Danube
Достига 2 метра и 100 кг., Живее повече от 50 години. От този вид се получава сортът хайвер Osetra.
СтерлетAcipenser ruthenus
(Инж) Стерляндска есетра (О) Стерлета
Той е най-малкият от всички есетри и живее постоянно в сладка вода.
Бяла есетраAcipenser transmontanus
(Инж) Бяла есетра (О) Esturgeon blanc

Основно описание

Есетрите се залавят с мрежи, отглеждат се в разсадници и когато достигнат фертилна възраст, се изкуствено осеменяват, за да извлекат по-късно сърната си. Има няколко вида Хайвер, най-известните са Белуга, Осетра и Севруга. Най-добрият хайвер е есетрата, която се лови в Каспийско море, в Азербайджан, в Иран и в Русия.

Любопитства

Той принадлежи към периода на динозаврите, на повече от 120 милиона години.
Има доказателства за консумацията му от финикийците в залива на Кадис преди 3000 години.
В Андалусия есетри е имало до 50-те години на миналия век, през тази година фабриката в Севилия Гуадалкивир е затворена. Ще се върне ли хайверът в Гуадалкивир?.
В Испания има две области, които се заселват отново с есетра, водите на Риофрио в Гранада, с вида Acipenser Nacarii, роден в Гуадалкивир, и в Les, в сърцето на долината Arán, на 20 км от източника на Река Гарона с вида Acipenser Baeri (Инж) Сибирска есетра (О) Esturgeon de Sibérie, роден в река Сибир Байкал. През последните години от двата вида се получава висококачествен хайвер.
Кликнете върху връзките, ако искате да научите повече за История на хайвер и есетра.
През 2008 г. двама шотландци ловят и след това отново пускат a бяла есетра (Acipenser transmontanus) стогодишнина. Той тежал повече от 220 кг и половина 3 метра. Можете да прочетете новините на Английски или в Кастилски.
Есетрата се характеризира с това, че е животно на обичаите. До такава степен, че то винаги ще остане на едно и също място, стига условията на мястото да не се различават. Имайте предвид, че щом есетрата усети човешкото присъствие, тя ще напусне мястото и никога няма да се върне.
През пролетта, сезонът на хвърляне на хайвера на този вид, можем да го видим да се приближава до бреговете, за да навлезе в сладководни реки, където те търсят тихи, топли райони с кално дъно (любимите им да слагат сърната). След това снасяне есетрата ще се върне в морето, докато младите екземпляри остават в тази прясна вода приблизително една година.
Плувният му мехур се използва за производството на рибена опашка, желатиново вещество, използвано като избистрящо средство и при производството на лепила и желатини.