Рецепти хасебек от патладжан El Comidista EL PA; С
Нарязването на зеленчуци, без да се раздробява в основата, им помага да се разхлебят и да се готвят по-бързо, както и плъзгане на сосове, сирене и други съставки в пролуките.
Не се заблуждавайте от думата „hasselback“: дори да звучи английски, тази рецепта всъщност произхожда от шведския ресторант Hasselbacken. Не се заблуждавайте и от тези патладжани, защото оригиналната рецепта е приготвена с картофи: няма да говорим за историята на тази рецепта днес, защото вече го направихме преди няколко години.
Интересното за спасяването от този препарат е начинът да нарежете картофите така, че да изглеждат като акордеон, без всъщност да режете филийките напълно. По този начин, когато се пекат, те се готвят по-бързо, отколкото ако сте ги направили цели, те придобиват хрупкава точка и признават пълнежи и съставки отгоре, както е добре демонстрирано в тази рецепта за картофи Hasselback в балеарски стил и във всички онези сладки снимки, които се появяват в Instagram ако търсите jastag 'hasselback'.
Както всяка друга техника на рязане, и тази е приложима за други зеленчуци, стига да са умерено месести - патладжан, тиквички, тиква, сладък картоф, домат, цвекло ... - и се съчетават добре с фурната. Тоест, не се опитвайте да го правите с маруля или праз, а ако го направите, не бягайте да плачете на нашия пациент Защитник на готвача, защото който предупреждава, не е предател.
Тази рецепта е толкова модифицирана, колкото иска въпросният готвач: може да бъде направена с повече или по-малко сирене (или без него), с други билки, със съставки отгоре - ядки, шунка, бекон, див лук, песто, крем крем, мато и т.н. - и с доматения сос, който харесвате - въпреки че винаги ще ви препоръчвам да го направите сами или да използвате качествен, който е възможно най-малко обработен-.