Паразитите на животните могат да бъдат в храната "

Безопасността на храните е един от основните етапи на лятната кампания „през лятото всички са здрави. Кажете не на COVID ”от Известния колеж на ветеринарните лекари в Кадис. Институцията предоставя на обществеността поредица от мерки за превенция на някои заболявания, които поради хранителните навици на времето има по-голям риск от заразяване с тях с цялата опасност, която това води. Както обясняват, "с пристигането на хубаво време ние сме склонни да въвеждаме в диетата си по-голям набор от хранителни продукти, които консумираме или сурови, или с минимална подготовка или готвене".

В този смисъл те обръщат специално внимание на две инфекции, свързани с консумацията на сурова храна или с малко приготвяне, е случаят с анисакис, засягащи рибите, и трихинелоза, което засяга месото.

Анисакиозата се причинява от присъствието на Anisakis, паразитен червей, който се среща в повечето риби, които обикновено се ядат и които обикновено се консумират сурови или предварително сварени. "Що се отнася до избягването на това, от съществено значение е винаги да замразявате рибата при -20 градуса за 72 часа и в случай на специалитет, при който се приготвя рибата, прилагайте готвенето при повече от 70 градуса", посочват те.

Anisakis се среща при риби и главоноги и в случай на инфекция причинява храносмилателни разстройства и алергични реакции, които понякога могат да бъдат сериозни. „Препоръчително е също да избягвате да купувате чиста риба без вътрешности. Традиционните препарати като готвене, пържене, печене и грил го премахват. Ако искате да ядете сурова, маринована или подправена риба, сега, когато гастрономическите специалитети като суши или цебиши са толкова модерни, трябва да прибегнем до замразяването, споменато по-горе ".

---