Протеини и пептиди Защо са толкова важни DeNatural

Протеините са основен компонент за организма, съставен от много променлив брой единици, известен специално с името аминокиселини. Основен контур на структурата на протеина е показан на Фигура А, тоест дълга верига от единици, известни като аминокиселини, представени с кръгове. Когато един протеин се разбие на фрагменти, се получават по-малки молекули, известни като пептиди. По този начин пептидите са протеинови фрагменти, получени чрез действието на храносмилателни ензими, известни като протеази. Ако този процес на храносмилане или прекъсване на веригата продължи, ние ще отделим напълно основните единици, т.е.,аминокиселини, които се разграничават между основни и несъществени, като първите са тези, които не могат да бъдат синтезирани от организма, така че те трябва да се доставят чрез диетата.

Как определяте хранителната стойност на протеин?

За да се разбере как се определя хранителната стойност на протеина, първо е необходимо да се разбере как се прави протеин и какви фактори могат да ограничат образуването му.

Бихме могли да сравним производствения процес на протеин с поточна линия на влак. Представете си например влак с 400 вагона, който се сглобява чрез комбиниране на 20 различни типа вагони. Доставката на 12 от тези вагони не е проблем, тъй като те могат да бъдат построени в самия завод за сглобяване (несъществени аминокиселини), но има още 8 автомобила, които задължително трябва да бъдат произведени от чужбина (незаменими аминокиселини).

Производството на влака (протеин) ще бъде спряно незабавно, ако липсва някоя от вагоните, които не са произведени в завода, т.е. „основните вагони“ (напр. Триптофан). Изправени пред тази ситуация, всички машини ще спрат и ще бъде невъзможно да се продължи производството на протеин.

---