Прием на минерали и витамини в населението; n дете Offarm
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Добавянето на витамини и минерали към храната позволява по селективен начин да се подобрят най-често срещаните хранителни проблеми на определена група от населението и/или определен регион или държава
В диетата на детето, както и в тази на възрастния, не само общият енергиен прием и приемът на макронутриенти (протеини, въглехидрати и мазнини) са важни за правилното развитие. През последните десетилетия има многобройни изследвания за много важната роля, която така наречените микроелементи (витамини и минерали) играят за здравето. Те са основни хранителни вещества, необходими в много процеси, протичащи в организма, и повечето трябва задължително да бъдат осигурени от диетата.
До преди няколко десетилетия знанията за тези вещества бяха много ограничени и книгите по хранене се позоваваха само на състоянията на дефицит и болестите или измененията, които техният дефицит предизвиква в диетата. От друга страна, сега е известно, че оптималното доставяне на всички микроелементи е от съществено значение за поддържането на здравето, тъй като те могат да окажат решаващо влияние върху имунната система и да предотвратят появата на дегенеративни заболявания, както в случаите на елементи, които имат антиоксидантна активност 1 или могат да бъдат свързани с растежа, като цинк, чийто дефицит е свързан с по-нисък ръст 2 .
Калцият и желязото като минерали и витамините А и D са особено важни хранителни вещества по време на училищна и предучилищна възраст
Витаминно-минерален статус в детската популация
Има многобройни изследвания за хранителния статус в развиващите се страни, които подчертават влиянието на недохранването върху оцеляването и развитието на децата. За разлика от тях, досега има малко данни за въздействието на диетата върху здравето на населението в развитите страни и по-специално върху европейското население. Проучванията, проведени през последните години върху приема на хранителни вещества сред населението, показват, че въпреки че няма значителни недостатъци, се наблюдава, че децата често са рискова група, в която се откриват субклинични недостатъци при приема на някои витамини и минерали. Тоест, висок процент от децата в различни европейски страни имат прием на някои витамини и минерали под препоръките, въпреки че това не води до клинични симптоми.
Сравнително проучване на различни проучвания, проведени в различни европейски страни върху приема на хранителни вещества при деца и юноши, показва, че това са високорискови групи, особено за хранителни вещества като желязо, витамин С, витамин Е, витамин D, фолати и витамин B 6 3. По същия начин разпространението на анемията при европейските деца се оценява на около 12% при децата в предучилищна възраст и 8% при децата в училищна възраст 4. Друга високорискова група е тази, съставена от онези деца, които са част от имиграционния феномен в Европа и които често имат дефицитна диета в много аспекти.
Витамини, минерали и детско развитие
Детството е време на бърз растеж и освен това често е важна физическата активност, така че нуждите от енергия и хранителни вещества са високи. Поради тази причина е важно през този етап да се поддържа балансирана диета, богата на храни с висока хранителна плътност, тоест богата на онези хранителни вещества, които тялото изисква, нещо, което не винаги се изпълнява, ако се вземе предвид, че проучванията разкриват с Често храните, богати на така наречените "празни калории", обикновено изобилстват от диетите на децата.
Диетата на децата трябва преди всичко да бъде балансирана и разнообразна, състояща се от храни от всички основни групи:
Зърнени и бобови култури.
Зеленчуци, зеленчуци и плодове.
Мляко и млечни продукти.
Месо, риба и яйца.
Мазнини и масла.
Балансираният прием на храна трябва да гарантира приноса на витамини и минерали, от които детето се нуждае за техния растеж и развитие. Таблици 1 и 2 обобщават функциите, съответно източниците на храна и проблемите, свързани с недостига на витамини и минерали.
Сред всички микроелементи са особено важни в детска възраст: калций, желязо и витамини А и D.
Необходимо е за правилното формиране на зъбите и заедно с витамин D за развитието на костната структура. Силата на костите през целия живот е функция на върховата костна маса, достигната около 30-годишна възраст, параметър, който е пряко свързан с включването на калций в костите, особено през детството и юношеството. От тази възраст костният калций се губи, в началото не значително, но вече значително в напреднала възраст, което може да доведе до остеопороза.