ПЪРХЕН ХЛЯБ САРАРАЦЕНО
Автор: Мария Евгения Гонзалес изображение на резервоар.
Добро утро на всички и добре дошли отново в нашия раздел за здравословни рецепти.
В последните вноски говорим за ползите от киноа и гъби като допълнение към нашата диета.
Днес ще представим продукт, който става все по-кух на нашите пазари и домове; и, разбира се, също и на нашите чинии. Дали елда или елда.
Това е псевдозърнена култура, която ни осигурява всички необходими хранителни вещества и аминокиселини, представяйки високо съдържание на витамини В2 (рибофлавин), В3 (ниацин) и магнезий, освен че съдържа голямо количество фибри (което винаги помага при чревни функции).
И ние го наричаме псевдо-зърнени култури, защото въпреки че е наречен „пшеница“, НЕ СЪДЪРЖА ГЛУТЕН!
Комерсиализацията и потреблението му са в много различни форми. Можем да го намерим люспест, покълнал, подут, в зърно, в кълнове или като брашно и в различните страни по света консумацията му е разнообразна.
Например в Украйна и Русия се използва смес от зърната, сварена с масло или мляко и е известна като "Grechnevaya kasha".
В Индия се използва в гладни дни, когато не се разрешава консумацията на зърнени култури; и тъй като не е такова, го намираме в ястия като "Kuttu ki puri"
Във Франция и Италия се консумира под формата на брашно, за да се направи съответно „Galletes“ или „Taragna“.