Предаваш ми солта. Не е толкова лошо, колкото я боядисват; Революционен фитнес
Абсурдната идея за диетите с ниско съдържание на мазнини е вредна догма. Не са доволни от това, те предлагат още по-безвкусна диета, като също така препоръчват драстично намаляване на консумацията на сол, особено при хора с хипертония. Както казваше докторът на шегата „Не знам дали ще живеете по-дълго така, но със сигурност ще отнеме много време“.
Милиони хора са жертви на мита „Диета с ниско съдържание на мазнини и сол“. Продължаваме да инвестираме много публични пари в кампании, които нямат логика (пример), които продължават да сочат мазнините и солта като основни виновници за настоящите злини, въпреки факта, че последните научни изследвания не подкрепят тази идея.
Фокусирайки се върху солта днес, трябва да разберем, че предполагаемият виновник всъщност е натрий, което представлява приблизително 40% от състава на солта.
Сол и еволюция
В статията за спортните напитки говорихме за двата основни електролита, които тялото ни изисква, за да поддържа баланса на течностите в клетките., натрий и калий.
Колкото и да ни разказват за рисковете от натрий, реалната опасност е в дисбаланса на тези два електролита.
Натрият е извънклетъчен електролит, а калият е вътреклетъчен. Балансът му е толкова важен, че мозъкът ни отделя много усилия, за да го поддържа (проучване). Фокусирането само върху едно е грешка.
В диетата, която ни съпровождаше милиони години, калият беше изобилен минерал в много храни, така че нямаме „детектори“ за неговото присъствие. Натрият обаче беше оскъден, което ни накара да развием голяма чувствителност към неговата консумация. Мозъкът ни възнаграждава, когато го ядем, което просто е начинът да ни мотивира да търсим храни, богати на натрий, за да поддържаме баланса.
Ние имаме не само механизми, които ни карат да увеличим приема, но и да оптимизираме употребата му веднъж в организма, намалявайки например изпотяването или намалявайки до минимум загубата на натрий в урината, когато нивото падне.
Това ще рече, тялото ви се нуждае от натрий. Изкуственото ограничаване на приема, мислейки, че това е полезно за сърцето, е лоша идея.
Никой не се съмнява, че високото кръвно налягане представлява сърдечно-съдов риск и е разумно да се мисли, че нашите далечни предци не са били хипертоници, съдейки по много ниските нива на сърдечно-съдови заболявания и кръвно налягане в съвременните общества на предците, като Яномами, където е неизвестни. регистрирайте случаи на хипертония или сърдечно-съдови заболявания (проучване).
Може да си помислим, че вашето завидно кръвно налягане е свързано с намален прием на сол, но реалността е много по-сложна. Имаме и примери за популации като Куна на Панама, които въпреки приемането на количества, надхвърлящи настоящите препоръки, не са имали признаци на хипертония, дори сред тези в напреднала възраст (проучване).
Солта е най-старата подправка и консервант, използвана от хората. Той бележи развитието на историята, като дори се използва като валута от римляните (а оттам и нашата заплата, която ни носи толкова много притеснения, по-опасни за сърцето от самата сол).
Настоящи препоръки
Максималната препоръка за консумация на сол е 5 грама (една чаена лъжичка) на ден, което предлага по-голямо намаление за тези с хипертония.
Тези препоръки се основават на проучвания, които показват намаляване на кръвното налягане чрез намаляване на приема на натрий. Този преглед на няколко проучвания показва средно намаление от 2,82 - 1 mmHg (систолно - диастолно) при „нормални“ хора и 5,49 - 2,82 mmHg при хора с хипертония. Друг мета-анализ на множество проучвания говори за по-умерени намаления 1,1 - 0,6 mmHg (систолно - диастолично). И накрая, неотдавнашен мета-анализ заявява, че няма доказателства, които да препоръчват намаляване на натрия при пациенти със сърдечна недостатъчност.
Също така знаем, че увеличаването на приема на калий може да понижи кръвното налягане дори повече от ограничаването на натрия (проучване), но рядко виждаме препоръки в това отношение. По-малко сол е единственото нещо, което прави заглавията.
Това също би обяснило много от несъответствията, открити в проучванията за въздействието на натрия, с много различни отговори сред участниците. Възможно е приемът на калий да е един от ненаблюдаваните фактори, който определя намаляването на кръвното налягане, когато действаме само на натрий.
Сякаш това не е достатъчно, настоящият хранителен подход, основан на хранителни вещества, а не на храни, ни води до абсурдни ситуации, като тази, докладвана от някои проучвания, които твърдят, че е невъзможно да се спазват едновременно препоръките за натрий и калий (проучване ), насърчаване на експерти, които диктуват диетични препоръки, да извършват проучвания за осъществимост на това, което предлагат (това би било подробност, тогава те обвиняват хората, че не ги следват).