Постни навици от миналото Гурме - Идеално

Кажете ми и ми кажете за вкусовете

Днес е много важен ден за вярващите католици. Символичен ден, който в Гранада се превръща в наводнения от хора, които отиват да съзерцават Христос на милостите. И като се възползвам от факта, че отиват в Кампо дел Принсипи, където има страхотни барове и ресторанти, искам да си спомня правилата, много строги и не толкова отдавна, които обуславят социалния живот от четвъртък следобед до Великден.

Мисля, че правилата са облекчени. Мисля, че последното поколение, по мнозинство, което запази строгия си хранителен контрол, е това от 50-те/60-те години. Въпреки че има хора, все още много хора, които се ръководят от тези канони: супи от чесън, пъстърва, сардини и треска. По това време в църквите се купува „бикът месо“, за да се избегнат кулинарните правила. Ana Vega Pérez de Arlucea прави интересно пътешествие и аз ще я придружа, тъй като познавам тези правила в много младите си дни.

постни

Честит Галамеро

Има любители на традициите и най-вече на сладките, които имат два периода от годината, в които те „стават лилави“. Това е Коледа и Велики пости. Те са опитни в витрините на сладкарници, красиво име за сладкарските работници: „Думата сладкарница произлиза от сладкар, сладкар, който прави сладкарски изделия.“ Което от своя страна произлиза, разбира се, от латински. Има такива, които издържат до зората на Пепеля. Това е датата на заминаване. За тях започва гастрономически сезон, белязан от традиционни рецепти за риба и сладкиши, време да се насладят на удоволствията на великопостната трапеза. Но за повечето испанци от последните 20 века Великият пост беше тъжен, скучен период и щадящ кулинарни радости.

Пост и профилактика

Един от всеки три дни от живота им се ръководеше от правилата за пост и въздържание на католическата църква: петък и събота на всяка седмица плюс 40-те дни преди Великден. Към тези дати трябваше да добавим четвъртък, петък и Велика събота, а също и различни бдения през цялата година като Коледа, Петдесетница, Свети Петър и сезоните или пости. Както твърди Арлусея, „спазването на тези правила е било повече или по-малко строго по различно време от историята“. Пример за неговото значение е, че до 1966 г. в енориите все още се издава така нареченият „бик месо“ или „квадрагезимално помилване“. Тази отсрочка служи за намаляване на дните на гладуване и за избягване на задължението да се яде риба в повечето дни на въздържание. Владението на хартия стоеше между греха и лакомията. Въпреки че много религии налагат и все още налагат периоди, когато душата се прочиства и, много важно, организмът.

Край на бика

Вторият Ватикански събор облекчи правилата за пост и въздържание за всички католици и през 1966 г. испанската епископска конференция съобщи за изчезването на известния бик месо. „Яденето в петък“ сега е минимално покаяние за наблюдателните католици и още един ден за невярващите. Уникален остатък от времената, когато не сте яли това, което сте искали, а каквото сте могли. Думата Велики пост - четиридесет - идва от 40-те дни, които обхващат Пепеляна сряда и Велики четвъртък, дни, през които християните дават обет за покаяние и молитва.