Ползите и вредите от захарта - Андреа Каручи
Сладкото ни заобикаля, ние сме страстни, за нещо това е един от любимите вкусове. Природата го знае и затова ни представя част от семената му, обвити в сладка и вкусна каша, пълна с полезни за организма ни хранителни вещества. Но от Адам и Ева тече много мастило и ние изкривихме това питателно сладко към рафинираната захар днес. От растения до животни, те обикновено реагират на този вкусен вкус, който е сладък, и по-добре усвояват хранителните вещества в негово присъствие. Нека да анализираме защо не е същото сладко като рафинираната захар.
Яденето на твърде много захар може да навреди на здравето ни. Сладките храни обаче могат да повишат настроението ни, отделяйки серотонин, хормонът на щастието.
Захарта, или по-точно рафинираните, е част от групата на прости въглехидрати; В тази група са също бялото брашно и неговите странични продукти като хляб, тестени изделия, тесто, бял ориз и др., Те са биологична форма за бързо съхранение на енергия. Не само консумацията му е вредна, но и рискът от индустриално произведени продукти, използващи тези рафинирани захари в техния процес. Всъщност количеството захар, скрито в преработените храни, е изненадващо и това може да е една от причините за много здравословни проблеми.
Някои проучвания установяват, че преработените храни със захари веднъж изядени не причиняват намаляване на чувството за ситост в сравнение с други храни с подобни калории.
Рафинираната захар е далеч от това, от което се нуждае тялото ни. Нуждаем се от захар в малки количества за някои мозъчни функции сред другите телесни функции.
Бялата или рафинирана захар се получава главно от захарно цвекло или захарна тръстика. По време на процеса на рафиниране те са загубили всички основни хранителни вещества. При избелването се използват химически процеси с вредно въздействие върху здравето.
Рафинираната захар ни осигурява 4 калории на грам и нейното усвояване изисква от тялото да консумира минерали и витамини. Пример за това е, че след поглъщането му се увеличава отделянето на калций и затова не е изненадващо, че има толкова много случаи на остеопороза.
Захарта бързо се усвоява от храносмилателната система. Резултатът е внезапно повишаване на кръвната захар и ако вземем предвид постоянната му консумация, това води до повишаване на пиковете на инсулина, което налага прекомерна работа на панкреаса. Тези високи скокове на инсулин могат да имат обратен ефект, когато спаднат: Последваща хипогликемия, която може да ви накара да пожелаете още повече захар, което често води до невъзможност за избягване на преяждане и пристрастяване.
Ако вземем предвид, че не осигурява хранителни вещества, ние сме изправени пред продукт, който буквално ни ограбва и не ни дава нищо. Дори да имаме дефицит на витамин В, това може да причини нервни разстройства. С течение на времето може да причини повишена инсулинова резистентност, а също и метаболитен синдром.
Но въпросът е не само в качеството, но и в количеството.
Различните видове захар се преработват в черния дроб, превръщат се в мазнина за съхранение или се използват като глюкоза в кръвта, за да бъдат използвани от клетките на тялото. В зависимост от консумираното количество, по този начин и количеството инсулин, което се секретира.
Следователно, ако консумирате количество, по-голямо от препоръчаното, това ви предпазва от изгаряне на мазнини и ги насърчава да ги натрупва, увеличава много апетита и с течение на времето може да доведе до някакъв вид диабет, наднормено тегло или метаболитен синдром. Освен това е доказано, че излишната захар ви прави по-податливи на рак, повишава триглицеридите и понижава нивата на добър холестерол, повишава кръвното налягане, насърчава задържането на натрий с последващото възпаление, потиска имунната система, насърчава стареенето, причинява кухини и натрупване на плаки, което увеличава риска от пародонтоза, уврежда състава на чревната микрофлора.
Някои изследвания показват, че обикновен прием на въглехидрати над 75 g на ден потиска имунната система. Повишените нива на глюкоза в кръвта се конкурират с витамин С, тъй като глюкозата и витамин С изглежда имат противоположни ефекти. Така ситуацията се влошава още повече, ако това, което консумирате, е концентриран плодов сок (поради високото съдържание на фруктоза).
Доброто хранене не зависи само от измерването на супените лъжици захар или нейните заместители, които консумираме или които приемаме като продукт, а от глюкозата, която придобиваме в цялата диета.
Какво препоръчва СЗО?
Консумацията на захари не трябва да надвишава 10% от общия дневен калориен прием, това зависи от тена и размера ви. Ако искате да намалите, не консумирайте нищо, което съдържа повече от 5% захар на порция, а ако искате да се поддържате, опитайте да не съдържате повече от 10%. Опитайте се да го направите от тези, които се считат за по-здрави или по-всеобхватни.
Какви други имена може да има?
Много пъти в съставките на дадена храна те не я поставят в списъка на „захарта“, но като захароза, декстроза, царевичен сироп с висока фруктоза, инвертна захар, глюкоза, лактоза, малтодекстрин и др.