Подправки за джинджифил
Подправка с лесно различим, силен, пикантен и пикантен вкус, който се използва в целия свят.
Джинджифилът съществува в западната кухня от векове, но винаги сух или на прах. Пресният джинджифил е относително модерно допълнение. Популярността на тази подправка се увеличава и е правопропорционална на очарованието, което съществува за ориенталската кухня.
Джинджифилът като подправка
(zingiber officinalis)
zyngiberaceae
Европейците използват джинджифил по същество в сладки ястия. В случай на десерти и сладкиши, джинджифилът обикновено се добавя към бисквитки, тестени изделия, сладкиши, сладкиши, конфитюри и консерви. Джинджифилът се добавя също към някои туршии, саламура, бира и спиртни напитки.
В азиатската кухня джинджифилът е широко използван. Това е отличителна подправка на индийската кухня, където се добавя към всякакви ястия, както сладки, така и солени, и е от съществено значение във всяко къри. Джинджифилът също е много важна подправка в китайската и японската кухня, но там се предпочита да го добавяте към месо и риба.
Данни
Произходът на името джинджифил се среща в санскритската дума „синабера“, което означава „във формата на рог“. Джинджифилът наистина прилича на рог. Джинджифилът се култивира за първи път в Китай и Индия. Това беше една от първите подправки, които пътуваха на запад, като една от причините за отварянето на търговските пътища за подправки. Джинджифилът стана много популярен и беше ценен като подправка и като лек за лечение на много злини.
През 19-ти век английските кръчми са имали на плота контейнер със смлян джинджифил, като вид солница, така че клиентите да могат да го изсипват върху напитките си. Джинджифиловата бира е един от резултатите от тази традиция.
Как да използвам и как да пазя
Пресният джинджифил често се добавя към ястия от риба, месо и зеленчуци в ориенталската кухня. Обикновено се обелват и смилат много фино, или се настъргват.
Изсушеният джинджифил се използва в кисели краставички, люти сосове, джинджифилова бира или вино.
Смленият джинджифил се използва в смеси от подправки с къри и при печене. Това е подправка, която придава изненадващ вкус на пъпеша и на плодовете като цяло. Смлян джинджифил може да се добавя и към кисели краставички и люти сосове.
Кристализираният джинджифил или в сироп се използва за ароматизиране на десерти, главно сладкиши и сладолед.
За да се използва пресен джинджифил, парче първо се нарязва до желания размер, след това се обелва и накрая обикновено се нарязва, смила или настъргва. Останалата част от коренището може да се увие в найлоново фолио и да се съхранява в хладилник, където ще се запази добре до шест седмици. Джинджифилът може да се консервира в сух шери или водка. Можете също така да обелите пресен джинджифил на парчета, които са замразени и могат да бъдат настъргани или смлени, без да се размразяват. Не е необходимо да се бели пресен, нежен джинджифил, но трябва да се бели преди замразяване. Препоръчва се да се белят по-старите коренища, тъй като кожата им е дебела и влакнеста.