Как гладът, предизвикан от нацисти, неволно е помогнал за разкриването на целиакия
Историята на пшеницата е историята на цивилизацията. За да бъдем по-точни, тази зърнена култура е свързана с промяната от палеолитни към неолитни общества, първите сложни общества, през 8 500 г. пр. Н. В. Цъфтежът на нашия вид дойде благодарение на златните му семена. Отне почти 10 000 години, за да се види, че тази манна, която за мнозина е синоним на живот за някои от нас, е синоним на смърт. И отчасти имаме благодарност на нацистите.
В деня, в който холандците изядоха градината му
Ние сме в Холандия през 1944 г., в разгара на Втората световна война, и Вермахта, окупирала страната, е писнала от спорадичните бунтове на нейното коренно население. Железопътната стачка, извършена от машинистите, беше достатъчна причина за въвеждане на ембарго върху транспорта на храна до северните райони. Оцелелите, интервюирани половин век по-късно, споменаха как Хонгервинта или "зимата на глада" все още събуждаше проблясъци на мъка в съзнанието им. Според докладите по това време в райони като Амстердам или Ротердам недостигът е довел до нормиране на 580 килокалории на възрастен на ден.
Изправени пред тази ситуация и когато коричка хляб може да бъде по-ценна от семейния часовник, холандците започнаха да ядат всичко. Техните лалета също влизат в тази категория, която освен че е отвратителна и има нищожна енергийна стойност, е източник на храна, силно обезкуражен от лекарите, тъй като токсичността му беше много висока. Би ли била диетата с лалета началото на интоксикация и лошо храносмилане за населението? Да за по-голямата част, но не и за видна група: пациентите на детската болница "Джулиана" в Хага.
Вилем Карел Дике, Като педиатър той беше разследвал онези проблеми с „недохранването“, които мистериозно нападнаха малките. През 40-те години глобалната средна детска смъртност за деца под пет години е била 15%, така че въпреки че е позор, населението е свикнало повече да губи деца, отколкото сме сега. Много родители не биха имали време или ресурси да разследват какво е причинило слабостта на децата им, нито биха имали уважението да експериментират с диетата си, още по-малко, ако това означаваше да премахнат най-разпространения, удобен и евтин продукт от всички, хляб.