Пълна визия за храненето и диететиката от А до Я в новото Ръководство на DAE - Diario Dicen
В момента има нарастващ интерес към всички теми, свързани с Храненето и храната, тъй като те са се превърнали в основни инструменти за насърчаване, превенция на здравето и контрол на различни заболявания. Наскоро Наръчник по хранене и диететика на Редакционната дифузия на авансите на Енфемерия (DAE) на групата Paradigma, която разглежда основните концепции за храненето, познанията за хранителните вещества и храните (тяхното получаване, хранителна стойност, препоръки и ефекти върху здравето).
Под координацията на преподавателите от Университета в Алкала (Мадрид) Тереза Ернандес Гарсия, Хелена Ернандес Мартинес и Ангелес Медрано Фернандес, работата е разделена на два тома и има над 280 статии, подредени по азбучен ред на повече от 800 страници. „Във всеки от статиите е представено съдържанието, свързано с него, както и библиографията, която ще позволи на читателя да разшири знанията си. Азбучният указател е инструмент, който улеснява консултациите, тъй като позволява бърз достъп до записа “, обясняват авторите.
Въпрос. - Храненето и диетата са основни фактори в грижите за хората, както здрави, така и болни, в първичната помощ и болниците. По какъв начин тази книга може да даде цялостен подход към храненето и да насърчи адекватно хранене във всеки отделен случай?
Отговор.- Несъмнено храненето и диетата са съществени фактори в грижите за хората за укрепване на здравето, превенция на болести и възстановяване на здравето. В първичната медицинска помощ е необходимо хранително образование за поддържане или дори подобряване на здравето и предотвратяване на патологии, свързани с храната. От друга страна, по време на болничен престой, за да се подобри еволюцията на човека и да се намали престоя му, е от съществено значение да се поддържа оптимално хранително състояние.
Тази работа предоставя необходимите знания, за да може, от една страна, да се грижи за здравия човек, описвайки хранителните изисквания за насърчаване на здравето и предотвратяване на заболявания на всеки етап от живота. От друга страна, тя се отнася до знанията, необходими за грижа за хората, които се нуждаят от терапевтична диета или изкуствено хранене, като мярка за лечение въз основа на тяхното здравословно състояние.
В. - В момента има много новини, които предупреждават за бързото нарастване на случаите на детско затлъстяване. Каква е причината за това увеличение и как трябва да бъде диетата на здраво дете?
R.- Всъщност наднорменото тегло и затлъстяването представляват релевантен проблем както по отношение на физическото, психическото и социалното здраве на децата и юношите, така и поради постоянното нарастване на разпространението им.
Увеличението на затлъстяването при деца и юноши е оправдано, тъй като това е хронично, сложно и многофакторно разстройство. Социалните и икономически промени представят хранителния процес като социален продукт, който зависи от производствените техники, количественото и качественото наличие на храна, формите на потребление, икономическото ниво и промените в културните модели на хранене. Хранителната индустрия диктува чрез управление на цените и реклама какво да се яде като цяло, независимо от здравословните съображения. Промяната в културните практики, свързани с храненето, насърчава нехапването като семейство, увеличаването на консумацията на храни от животински произход и произведени продукти, храненето по време на гледане на телевизия и използването на храна като център за тържества и като награда, факти че са много вредни.