Пикантното изтънява; Aizea;, консултации по хранене и безопасност на храните
Със сигурност по някакъв повод сте чували или чели „Пикантните храни ви помагат да отслабнете“. Колко истина има в това твърдение? Изглежда трудно да повярваме, че яденето на халапеньос, добавянето на лют червен пипер или табаско към ястия може да ви помогне да отслабнете. Не че яденето на пикантност ни помага да отслабнем директно, но може да ни помогне косвено.
Ключът е капсаицинът
Капсаицинът е химикал, който се съдържа в пикантните храни. Някои от неговите предимства биха потвърдили твърдението, че „пикантното те кара да отслабнеш“:
- Към яденето на пикантни храни повишава телесната ни температура (както със сигурност сте преживели). Когато това се случи, тялото трябва да работи повече, за да се нормализира, като е в състояние да увеличи разхода на калории с до 25% повече от обикновено, тоест увеличава основния метаболизъм.
- Изследвания, проведени от Университета на Уайомингм (САЩ) и Университета в Маастрихт (Холандия) показват, че капсаицин който съдържа и лютото има способността да стимулира определени протеини, така че мазнините да се окисляват (изгарят мазнини) и от своя страна намаляват скоростта на работа на протеините, които са отговорни за синтеза на липиди (мазнини). Капсаицинът може да действа като вид естествено изгаряне на мазнини.
- В допълнение към горното, капсаицинът има засищаща сила, следователно може да ни помогне да смекчим приема на други храни поради простия факт, че ни кара да се чувстваме по-сити. Научното обяснение за това е, че капсаицинът предизвиква синтеза на хормон, присъстващ в тънките ни черва, холецистокинин, способен да регулира до известна степен апетита ни (нивото на холецистокинин се повишава към края на храненето и задейства механизмите на ситост).