Печива

Връщаме слаб

Wind buñuelos са традиционно сладко за All Saints, Carnival и Lent

Тук вече имаме Великден и ако има сладко, което не може да се пропусне по това време, то е традиционното. Печива. Тези вкусни малки пържени теста ще зарадват всички у дома.

Името на тези пържени (направени от вятър) се дължи на факта, че когато са пържени, те увеличават обема си и интериорът им е много гъбест.

Има безброй рецепти за понички, във Валенсия тиквените са много типични. Свекърва ми обикновено ги приготвя с фиг. Солените трески от треска също са много популярни.

С какво да пълним сладките вятърни пържоли?

Веднъж изпържени и покрити със захар, има много възможности за пълнене на пържолите, предлагам няколко:

  • Крем от шантили (бита сметана със захар)
  • Монтиран шоколадов ганаш
  • Трюфел. Рецептата тук.
  • Сладкарски крем (любимите ми). Рецептата тук.
  • Шоколадов сладкарски крем. Рецептата тук.
  • Nutella или Nocilla
  • Карамел
  • Шоколад
  • ...

Печива

Вятърни пържени съставки

180 гр. универсално брашно

5 g. химическа мая или бакпулвер

100 мл. мляко

60 g. масло

1 тире анасон (по избор)

Слънчогледово олио

Захар за палто

стъпка по стъпка разработка

  • Поставете млякото, водата, маслото, захарта, анасона и щипка сол в тенджера на умерен огън. Загрейте, докато маслото се разтопи напълно и разбъркайте, за да се смеси всичко. Изчакваме да заври.
  • Пресяваме брашното и маята.
  • Свалете тенджерата от котлона, когато започне да кипи и добавете брашното и маята наведнъж. Връщаме на слаб огън и разбъркваме с дървена лъжица, докато всичко се смеси перфектно.
  • Отстранете отново от котлона и го оставете да почине 5 минути.
  • Връщаме се на слаб огън и добавяме яйцата едно по едно, като разбъркваме през цялото време и ги интегрираме напълно. Накрая ще получим много гъста маса, която се отделя от стените на тенджерата.
  • Загрейте много масло в тиган. Намазваме добре ръцете си с масло. С лъжица ще вземем порциите, за да направим пържолите, и ще им придадем кръгла форма, като ги търкаляме между дланите на ръцете.
  • Ще въведем топките в маслото. Ако количеството масло е достатъчно и не сме сложили много от тях наведнъж, те самите ще обикалят. Ако не, ще ги въртим, докато кафяви.
  • След като се запекат добре, ги прехвърляме върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло и след това ги покриваме със захар.
  • Попълнете или консумирайте както е.