Печени свински бонфили със сос от мечета отслабване; Училище Terra d; Ескудела

Печени свински бонфили със сос за отслабване на беар

свински

Съставки


• 2 средно големи свински филе, цели
• 4 цели скилидки чесън
• 1 стрък мащерка
• 1 щипка бяло вино
• 1 щипка бульон или вода
• Зехтин
• Сол

Съставки за Bearnaise


• 1 дл. концентрирано мляко без захар или 1 dl. 0% сметана с мазнини
• 3 жълтъка
• 1 щипка бяло вино
• 1 красив шалот, смлян
• Пресен естрагон
• Пресен магданоз
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 1 супена лъжица зърна черен пипер

Разработване


Фурна 200ºc.
В тиган запържете свинските филета в зехтин, на умерен огън, оставяйки ги да се запържат добре от всички страни.
Намалете котлона и добавете счукания чесън, мащерка, бяло вино, бульон или вода.