Парадоксът на затлъстяването Anthroporama
Днес затлъстяването е сериозен проблем. Ние сме напълно наясно с това и трябва само да се огледаме, за да видим, че сме претоварени. Също така знаем разликата между наднорменото тегло и затлъстяването, разлика, която предполага тежестта на проблема, но в крайна сметка и двете явления са проблеми. Около 70% от населението в люлката на това заболяване на нашето време, САЩ, страда от някакъв вид наднормено тегло.
Затлъстяването: природа и култура
Наднорменото тегло и затлъстяването (отсега нататък ще включваме и двете нарушения под термина „затлъстяване“) могат да имат много причини, причини, които могат да бъдат извън нашия контрол. Известно е, че има определени гени, които ни предразполагат към него, също така знаем, че не-вродени ендокринни проблеми, психични разстройства като тревожност, неврологични проблеми, които ни карат да преяждаме, и дълги и др. Но можем да бъдем сигурни и в едно: в повечето случаи това е практически културен проблем и липса на образование за храна. Парадоксален е този тип дела.
За съжаление (въпреки че това „за съжаление“ е очевидно, когато в други части на света храната все още е притеснителна поради липсата си), нашата генетична дарба е адаптивна в условия на недостиг за прост и ясен въпрос: историческият враг на човешкото същество и на повечето от видовете природа е недостигът. Индустриализацията ни позволи да променим врага си, но все още имаме враг: сега „врагът“, колкото и парадоксално да звучи, е изобилието. Но не само изобилие: то е изобилие в момент, когато нашата генетична дарба продължава да бъде устройство, което ни предпазва от недостиг.
Нашите предци са страдали в много региони на света иначе. Историческите събития и политическата и социална организация на нашите континенти в миналото точно поддържаха по-голямата част от човешкото население в един вид постоянен глад, а ако не и глад, на хранителни дефицити.
Изглежда, че човечеството винаги, по излишък или по подразбиране, има проблеми с храната.
Метаболизмът, нашата лична рафинерия
Метаболизмът е термин, който със сигурност сме използвали неведнъж. Именно онзи набор от химични реакции, които се случват в нашето тяло, превръщат някои вещества в други. Във всичките ни клетки има метаболизъм, но Обикновено, когато говорим за това ежедневно, ние прилагаме този термин към метаболизма на храната, която ядем: до превръщането му в полезни за нашето тяло вещества, включително страховитите мазнини. Със сигурност неведнъж сме чували някой да се оплаква от метаболизма си или да казва, че един човек има по-добър метаболизъм от друг, обикновено хвалейки този на по-тънкия човек.
Метаболизмът е процес, който не протича по един и същ начин при някои хора и при други, факт, който влияе върху разпределението на затлъстяването сред населението. Грубо казано, метаболизмът е нашата „лична рафинерия“, в която ние създаваме собствено гориво. Сякаш поставяме въглища в локомотив, вкарваме храна в стомаха си, където започва процесът за получаване на енергия. Проблемът за мнозина, късметът на другите, е, че този процес за получаване на енергия е по-ефективен при някои хора, отколкото при други. Ефективен процес е, че с по-малко гориво можете да направите повече.
Изглежда, че установяването на по-ефективен или по-малко ефективен метаболизъм е свързано както с генетични, така и с епигенетични причини, тоест с нашата генетична дарба и с екологични причини, които обграждат времето преди и след раждането, като храненето на майката по време на бременността или упражнението, което практикуваме през първите години от живота.