Номерът в кухнята, така че пастата да има по-малко калории и по-малко угояване
Основният проблем с традиционните тестени изделия е нишестето, което бързо се абсорбира като безплатна захар, нещо, което може да бъде отстранено в кухнята.
The тестени изделия, на ориз вълна картофи са богати на нишесте продукти. Всички те са известни с най-представителния си макронутриент, въглехидрати, които стоят зад много ексцесии, които могат да доведат до наднормено тегло или затлъстяване. Известна характеристика на въглехидратите е тяхното нисък засищащ потенциал, в сравнение с мазнини или протеини например и факта, че са погълнат Y. метаболизиран с висока скорост в сравнение с други по-здравословни хранителни вещества.
Свързани новини
Към всичко това трябва да добавим, че всички тези въглехидрати, богати на нишесте, обикновено се приготвят и сервират заедно сосове, или те идват в готови ястия, които се приготвят бързо и лесно, но заредени добавки сред които със сигурност ще намерим захари Y. мазнини. Всичко това, взето заедно, ги прави в твърде много случаи автентични термопомпи.
Възможно е обаче да се намали калоричният потенциал на тези храни с прост, бърз и евтин трик: оставете тестени изделия, ориз или картофи да се охладят. Когато настъпи охлаждане, нишесте претърпява ретроградна, кристализиране и което затруднява усвояването и метаболизма.
Напоследък технологът и популяризатор на храни Мигел А. Луруеня (Oil Gummies в Twitter) направи кратко резюме по темата. Но малко по-рано, през 2014 г., програмата на BBC Trust Me, I'm a Doctor проведе експеримент, демонстриращ физиката на нишестето.
В този случай препоръката беше сварете пастата, оставете я да се охлади и след това я загрейте отново достатъчно, за да може да го консумира без проблеми, като по този начин нивата на кръвната захар намаляват наполовина в сравнение с яденето на същото прясно приготвено ястие с паста. В калорично изражение се изчислява, че консумацията на въглехидрати, охладени преди консумация, би допринесла до 30% по-малко калории.