Не съм аз; киселини, основни хранителни вещества за живота
Какво са те?
Аминокиселините са химичните единици или съставни елементи на протеините, които за разлика от други хранителни вещества съдържат азот.
За да разберем значението на аминокиселините, е необходимо да знаем каква е ролята на протеините в нашето тяло.
Протеините осигуряват структура на всички живи същества. След водата протеините съставляват най-голямата част от нашето тегло, тъй като те образуват мускули, връзки, сухожилия, органи, жлези, нокти, коса, телесни течности и са от съществено значение за формирането на костите.
От друга страна, те също са протеини, ензимите и хормоните, които катализират и регулират всички метаболитни процеси. Дефицитът на протеин може да изкара телесните течности от равновесие и да причини оток.
| Диета, която не ни осигурява достатъчно количество незаменими аминокиселини, ще доведе до заболяване или разстройство. |
Протеините, които консумираме с диетата, се разделят на съставните аминокиселини. Тялото използва тези аминокиселини, за да произведе специфичните протеини, от които се нуждае. Следователно може да се каже, че основните хранителни вещества не са протеини, а аминокиселините, които ги образуват.
Функции на аминокиселините в организма:
- са част от протеини
- действат като невротрансмитери или като предшественици на невротрансмитери (химикали, които носят информация между нервните клетки)
- помагат на минералите и витамините да изпълняват правилно функцията си
- някои се използват за осигуряване на енергия на мускулната тъкан
- те също се използват за лечение на травми, инфекции и недостиг на минерали или витамини
Класификация на аминокиселините
Известни са 28 аминокиселини, които комбинирани по различни начини създават стотици протеини.
80% от тези хранителни вещества се произвеждат в черния дроб, те се наричат несъществени аминокиселини, а останалите 20% трябва да бъдат осигурени чрез диетата и се наричат незаменими аминокиселини.