Мозъкът има шесто чувство за откриване на калории
Механизмът, който може да е в началото на човешкото затлъстяване, открито при мишки
Изследвания, проведени с мишки, са открили, че мозъкът има шесто чувство за откриване на калории в храната и че той задейства компенсаторни механизми, когато ядем хранителни вещества с калории, независимо дали те са придружени от захари или не. Това откритие предполага, че не само вкусът активира мозъчната реакция, но и други функции на тялото, като метаболитни функции или откриване на стомашно-чревни сигнали, също го правят. Познаването добре на мозъчните процеси, които ни наклоняват да консумираме калории, ще помогне да се разберат по-добре причините за заболяването, което се превръща в пандемия в развития свят: затлъстяването. От Yaiza Martínez.
Вкусът на храната играе основна роля в нашата консумация на хранителни вещества. Но ефектите, които храната произвежда върху храносмилането ни, също влияят на нашите предпочитания, независимо от вкуса на това, което ядем, според изследване, чиито резултати са публикувани в специализираното списание Neuron.
Невронните основи за този механизъм на "избор" на храните, които консумираме, все още са слабо разбрани, така че екип от учени от Медицинския център на университета Дюк, САЩ, се опита да ги открие чрез това изследване.
По-конкретно, изследователите се съсредоточиха върху проблем, който засяга особено обществата в развитите страни: консумацията на калории. По този начин те откриха, че мозъкът може да „забележи“ калориите, които присъстват в храната, независимо от вкусовия механизъм.
Слепи до сладки
Поне това можеха да видят при мишките. Според CellPress в изявление учените са използвали генетично модифицирани мишки и нормални мишки в експеримента.
Генетично модифицираните мишки не забелязаха сладки вкусове, така че бяха „слепи за бонбони“. Липсваше им ключов компонент във вкусовите рецепторни клетки, който им пречеше да открият сладкото.
Експериментът се състоеше в сравнение на поведението на двете групи мишки преди бонбона. По-конкретно, поведенческите тестове се състоят от сравняване на предпочитанията на двете групи животни към сладки разтвори или към разтвори, съдържащи подсладител, наречен сукралоза.
Този подсладител е произведен от захар, която замества в нискокалорични напитки и преработени храни. Сукралозата се характеризира с това, че е много нискокалорично съединение.