Луис Алберто Лера
Луис Алберто Лера. Гастрономия, култура и лов
Луис Алберто Лера пуска своята книга за гастрономията и ловната култура.
Смятан за най-важната работа за света на лова в Испания. Това не е само книга с рецепти, както можем да видим в резюмето на книгата, това е твърдение за изкуството на лова и неговата устойчивост.
Книгата ще бъде публикувана в началото на ноември, но вече можем да я закупим онлайн чрез Гастрономичната библиотека.
Резюме на книгата
Ресторантът на хотел Lera е резултат от еволюцията на Mesón El Labrador, хранителната къща, която семейство Lera основава през 1973 г., посветена на преоткриването на традиционната кастилска кухня с много личен стил. От 2008 г., с промяната на поколенията и Луис Лера в посоката, той се ангажира да поддържа кулинарното наследство живо и да обогати готварската книга с прилагането на нови техники.
Резюме на книгата на Луис Алберто Лера
Лера. Пазителят.
Земеделска земя. Подслонът.
Подписи: Хуан Делибес, Одиле Родригес де ла Фуенте, Луис Морено Малдонадо.
Ловът. Изкуство и устойчивост.
Тайните на Лера. Маринати и замразяване.
Ляв гълъб, дървесен гълъб
Сравнение между левия гълъб и горския гълъб
Квартален гълъб и дървесен гълъб
Рецепти за гълъби от Zurita
Шиш за сърце и черен дроб
Кървене с rillette
Рецепти за дървесни гълъби
Дървен гълъб, излекуван с лайка
Ориз от кралско яйце
Кървене с шоколад
Гълъб от Огнена земя
Задушени гълъби
Гълъб лакиран с круша меласа
Червена яребица
Червената яребица: много иберийска птица
В търсене на Alectoris rufa
Роден бегач
Студ? Не благодаря
По пътя към веганството
Връстник птица
Черно бъдеще
Рецепти
Яребица със зеле и кестен
Яхния от бедра, гърди на скара и смокиня
Пъдпъдък
Една пълничка малка птичка
История на емигрант
С множество врагове и изобилни проблеми