Корейска кухня, мислеща за бъдещето на човечеството с диета; n устойчив
МАДРИД, 25 януари (ШАНС) -
В Мадрид Фюжън представени са нови гастрономически тенденции, които революционизират начина на готвене, например с нови суровини. Един от тях несъмнено е този на корейска кухня, което малко по малко придобива голямо значение в ориенталската кухня. Стил, който смес доброто на две страхотни азиатски храни, китайска и японска.
Корейската фондация за храна и нейният директор, Канг, Мин Су, заедно с корейския министър на земеделието, храните и селските въпроси Лий, Донг Пил участваха още една година в Мадрид Фусион. Този път обаче имахме луксозен гост, готвач Kwon Woo Joong, което със сигурност е показало ползите от водораслите. И това е с мото като „Привеждане на жизнеността на океана в корейската кухня“, тази съставка е една от основните части на споменатата кухня.
Пресни съставки гръбнак на Hansik (корейска храна) в допълнение към обслужването на използването на сезонни продукти. Kwon Woo Jong е вещ в готвенето на съвременни корейски ястия, като обръща внимание, както казваме на водорасли, но също така и на традиционния джанг (продукти, получени от ферментирали соеви зърна), показващи, че водораслите несъмнено са добър източник на хранене. И знаейки, че в Испания също имаме водорасли, биха ли могли да служат?
Е, не се колебайте да прочетете този специален разговор с готвача от Корейската фондация за храна, за да откриете тайните на тази кухня, които несъмнено ще ви очароват. Регистрирайте се?
КОРЕЙСКАТА КУХНЯ: МИСЛЕНЕ ЗА БЪДЕЩЕТО НА ЧОВЕЧЕСТВОТО ЗА ПОДДРЪЖКА НА ХРАНА, КОЯТО Е УСТОЙЧИВА
- Намираме се в Мадрид Фусион и искахме да знаем от какво се състои вашият проект.
- Това е щандът на Корейската фондация за храна, която е асоциация за популяризиране на корейската кухня и избра готвач Kwon Woo Joong да приготви три корейски ястия, които да им даде да опитат през тези три дни.
Трите ястия, които е избрал, се различават от тези от предишните издания, защото са съставки, които мислят за бъдещето на човечеството, за да поддържат диета, която е устойчива, като водорасли. Не е необходимо да се експлоатира околната среда, тъй като това е ресурс, който излиза сам.
В корейската гастрономия водораслите са много типична съставка, която винаги се консумира за ядене. Ето защо готвачът Kwon Woo Joong иска да покаже, че това е устойчив ресурс, който не уврежда околната среда и че може да накара екосистемата да съществува. На Запад се яде много месо и много се унищожава околната среда.
ТАЙНИТЕ НА ВОДОРОДИТЕ. ЩЕ ИСПАНСКИ?
- Заслужават ли всички видове водорасли, испанците са като същите, които консумираме от Изтока?
- Не знаете дали водораслите са еднакви или не, но може да се използва за отваряне на ума или как да го приложите в кухнята. Те също имат много протеини и това е хранително вещество, което трябва да консумираме и не е задължително да е животински протеин и може да се получи от зеленчуци, морски дарове, риба.