Трудната адаптация към средиземноморската диета - Levante-EMV
Имигрантите купуват по-малко пресни и повече замразени продукти. Азиатците са групата, която най-малко приема "испанска храна"
или. б. валенсия | 18 · 08 · 09 | 03:00
Споделете статията
Храната е проява на цивилизацията на всеки народ. Суровините, подправките или кулинарните техники са различни във всяка страна поради културното наследство и териториалните характеристики. През миналия век глобализацията позволи тези характеристики постепенно да се смесят и след икономическата рецесия да бъдат променени. Тези промени засягат преди всичко чужденците, тъй като в пазарската им кошница преобладават частните марки, замразените продукти и готовите храни.
Но освен това икономическите ограничения, претоварването с работа и липсата на място в кухнята възпрепятстват способността им да вземат мерки за безопасност на храните и да избягват рискове за здравето си, според проучването на компанията, специализирана в социалния анализ Ansoap.
Изследването се базира на деветдесет интервюта на имигранти от някои от най-големите общности в Каталуния, като еквадорци, колумбийци, уругвайци, пакистанци, мароканци, китайци, сенегалци и гамбийци.
Тези групи "са склонни да имат диетични насоки, базирани на пресни продукти и те трябва да ги модифицират и да свикнат с пакетирани и замразени продукти", обясни антропологът Елена Еспейт, автор на изследването заедно с Хуаньо Касерес. Всъщност, според проучването Хранителни навици на имигрантите в Испания през 2007 г., основните продукти, които са спрели да консумират, са кускус сред населението на Магреб; риба и миди сред източноевропейците и азиатците; и някои тропически плодове сред латиноамериканците.