Колко дълго издържа димът за барбекю пушено месо
Охладени или замразени
Нарязано пушено гърди
Пушеното месо е неотразимо за мнозина поради дълбокия си аромат на дърво и дим и уникалния и вкусен вкус.
Историята ни казва, че пушенето на прясно месо е метод за консервиране на храни от хилядолетия. Разбира се, в наши дни това е по-скоро хоби, отколкото необходимост. Но хората все още са запалени да подобряват месото с опушени аромати, защото вкусът му е невероятен.
За съжаление, както при всяка друга храна, пушеното месо, птиците и рибите имат ограничен срок на годност, преди да изтекат и да се развалят.
И така, колко дълго трае пушеното месо, преди да се развали?
Ако не се борави или не се съхранява правилно, те не само могат да бъдат изхвърлени на всеки работен час - може би дори дни - това може дори да доведе до хранително отравяне. Хранителното отравяне е сериозно, но лесно предотвратимо.
При правилно боравене и съхранение пушеното месо може да издържи 4 дни в хладилника, ако е правилно опаковано, и до 3 месеца във фризера.
Тази статия ще ви помогне да разберете времето, манипулацията и правилното съхранение на пушено месо, преди да се повреди, за да можете да го съхранявате толкова дълго, колкото ви казваме.
Ако димът помага за запазването на месото, защо да го охлаждаме?
Преди изобретението на хладилниците хората са използвали комбинация от пушене, втвърдяване и сушене, за да запазят месото. Днес просто го пушим, без да го излекуваме или изсушим, така че той се нуждае от охлаждане, защото влажността насърчава растежа на бактериите.
Трябва да разберем, че бактериите влошават месото и причиняват хранително отравяне. Бактериите процъфтяват във влажна, богата на протеини среда между 4 ° C и 60 ° C. За бактериите тази решетка, която е маринована извън хладилника в продължение на три часа, е петзвезден хотел. Бактериалните популации се умножават експоненциално и могат да се удвоят за четири до двадесет минути, създавайки милиони клетки само за няколко часа. Знаете ли, че са необходими само 10 бактерии от Е коли, за да ви причинят отравяне? Не облизвайте пръстите си, след като докоснете сурово месо, независимо колко добре изглежда тази марината.
Процесът на пушене убива бактериите, тъй като те умират при 71 ° C, а горещото пушене довежда външната температура на месото до 107 ° C.
Процесът на пушене също изсушава външността на месото и оставя след себе си димни отлагания, които инхибират растежа на бактериите и спомагат за запазването на свежестта. Вътрешността обаче остава влажна и веднага след като изрежете месото или го набодете с термометър, вие въвеждате нови бактерии.
Все още трябва да охладите или замразите прясно пушено месо възможно най-бързо, за да го изведете от "опасната зона" от 4 ° C до 60 ° C.
Удължете живота на пушеното месо и запечатайте вкуса
Правителствените агенции и домашните готвачи са съгласни, че дори правилно опаковано и охладено пушено месо трябва да се консумира в рамките на четири дни. И не искате да го държите във фризера повече от три месеца. Освен това няма да е безопасно за вас, вашето семейство или вашите домашни любимци.