Коктейлен ефект на токсични вещества в храната Seranca
EFSA предлага методи за оценка на излагането на хората на множество токсични вещества чрез храната
Потребителят може да бъде изложен не само на едно, но и на две или повече химически вещества, идващи от храната. Тази химическа смес и нейният „коктейлен ефект“, както е дефиниран от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), могат да присъстват в околната среда и да влизат в хранителната верига, така че експозицията чрез храна е обект на анализ и проучване. В резултат на тази необходимост EFSA току-що стартира новаторска инициатива за разработване на методи за оценка на този риск. Статията обяснява как трябва да изглеждат новите подходи за смесване на токсични вещества и как се контролира токсичните вещества в Европейския съюз.
Хората са изложени на множество вещества в заобикалящата ги среда чрез храна, вода, въздух или почва. През последните десетилетия възможните ефекти на химическите смеси върху хората и околната среда станаха основна грижа в много страни. Оценката на химическите смеси е сложен въпрос за токсиколозите и регулаторите.
Доскоро повечето токсикологични проучвания се занимаваха главно с ефектите от излагането на отделни химикали, тоест за един химикал. Също така европейското законодателство за химикалите винаги се основава на оценки, извършени за отделни вещества.
Излагането чрез диета обаче в много случаи не е на един химикал, а на смеси от вещества които могат да се намерят във вода или въздух, така че хората и тяхната среда да бъдат изложени на голямо разнообразие от вещества. Това е причината експертите и рисковите мениджъри все по-често да се занимават с проблема с разработването на изследователски програми и нови методологии.
Нови подходи към токсичните вещества
Проучванията трябва да допринесат за подобряване на разбирането за ефектите на химическите смеси чрез диета
Експерти от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) започнаха да извършват нови подходи за оценка на рисковете за хората и околната среда от излагане на множество химикали в хранителната верига. По-конкретно, той извършва методи за оценка на комбинираната токсичност на групи пестициди и замърсители.
Познаването и по-доброто разбиране как работят комбинираните химични съединения е нещо, което експертите считат за сложна задача, главно защото брой комбинации е безкраен. Една от целите на работата на EFSA е да създаде работна група за разработване на ръководство, насочено към хармонизиране на методологиите, които позволяват оценка на човешките и екологичните рискове, причинени от множество химични вещества.