Кимион (carum carvi) средства за храносмилане и други
Кимионът, наричан още ливаден кимион или carum carvi, е двугодишно растение от семейство кориандър (Apiaceae или чадър), което може да нарасне до 80 cm.
Стъблото му е изправено, ъглово, ивичесто и малко разклонено, двойно или тройно перисто листа, с линейни листчета, цветя в сенници, образувани от между 8 и 16 плътни сенници, намерени в края на клоните.
Венчето е бяло или розово, с много къси венчелистчета. Плодовете са диакени и са на райета на гърба.
Беритбата се извършва през втората година, в края на лятото, когато две трети от плодовете вече са узрели. Нарязаните растения се разпределят на снопчета, оставят се да изсъхнат (последните плодове завършват там узряването) и след това се вършат.
Култивира се заради плодовете си, които се използват за кулинарни цели. Кимионът не понася влага или тежки глинести почви. Засява се през пролетта, на редове на около 40 см една от друга, на дълбочина приблизително 2 см. Западноевропейските култури са отлични, но най-добрият сорт е холандският, заради големите си плодове.
Това е едно от най-старите растения в Европа, тъй като плодовете му са открити в неолитни конструкции, по време на археологически разкопки. Кимионът се е култивирал и преди в Азия. Диоскорид го препоръчва срещу болки в стомаха, а през Средновековието е било обичайно да се приема захаросан ким.
В гастрономическия свят етеричното масло, извлечено от кимион, се използва за парфюмиране на ликьори, сладкиши, конфитюри, сирена и за подправяне на печени ябълки. Семената се използват при приготвянето на хляб и бисквити, а също и в задушено говеждо, свинско и телешко месо.
Ким ликьор се консумира в по-голямата си част в Северна Германия и Скандинавия
Лечебни свойства
Досега известните активни вещества са: етерно масло от кимион в съотношение 3,1 до 7 на 100, d-лимонеол, дехидрокарвеол, карвеол и наркотична ароматна основа, както и ацеталдехид, метилов алкохол, фурфурол и диацетил. В допълнение към ефирното масло има мастно масло, восък, танин, смола, албуминоидни вещества и др.
Ефективността на кимиона се дължи главно на ефирното масло, което стимулира стомаха, но действа върху червата като карминативно успокоително.
Кимионът действа върху храносмилателната система, бори се с подуване, метеоризъм или газове и колики, особено при кърмачета. По същия начин улеснява храносмилането и елиминира чревните паразити.
Той също така успокоява спазмите в гладката мускулатура и регулира болезнените менструации. При жените кимионът има свойства, които стимулират отделянето на мляко. .
Народни средства за защита
Кимион за метеоризъм или газове # 1: Изсипете 1/2 чаена лъжичка ким на прах (получен от смачкване на плодовете му) в чаша вода, която кипи. Покрийте и оставете да се охлади. Прецедете и изпийте чаша след всяко хранене.
Лек от ким при метеоризъм или газове # 2: Смесете 1/2 чаена лъжичка прах от ким и 1/2 чаена лъжичка кориандър и извлечете 1/2 чаена лъжичка от тази смес и изсипете в чаша вряща вода. Покрийте и оставете да се охлади. Пие се по 1 чаша след всяко хранене.
Кимион за добро храносмилане # 1 Сдъвчете малко кимион след голямо хранене.
Кимион за добро храносмилане # 2 Мацерирайте 3 унции плодове от ким и литър 90 ° или 95 ° алкохол в продължение на 9 дни в плътно покрита бутилка. След това филтрирайте алкохола и поставете обратно в бутилката с още 3 унции ким. След още 9 дни филтрирайте отново. Отделно пригответе сироп с 1 кг. захар и литър вода, докато цялата захар се разтвори добре. Смесете сиропа с алкохола от ким и оставете за още 9 дни. Накрая филтрирайте и съхранявайте ликьора в плътно покрити бутилки. Изпийте чаша след основното хранене.