Кето рецепти от Диана Мигел Кето пилешко карфиолово ризото

Откакто разбрах, че като настъргвам фино карфиол, мога да правя магически заместители в кухнята, чувствам се късметлия. И то е, че има достатъчно неутрален вкус, за да се комбинира, без да променя вкуса на традиционните рецепти, както би станало с броколи.

мигел

Ако на италиански суфиксът otto се използва за галено име, а riso означава ориз ... преводът би бил ориз, тогава трябва ли да се нарича cavolfiorotto? Шегувайки се, не сме тук, за да говорим за семантика или преводи, а за да се насладим на една от най-добрите кухни в света: италианска.

Въпросът е, че винаги съм обичал доброто ризото, дълги години се фокусирах върху неговото приготвяне по възможно най-добрия начин и това, което направих, беше да адаптирам техниките, за да запазя вкусовете, текстурите до максимум.

За целта ще ви трябва сметана за разбиване, аз я предпочитам вместо тежка сметана, тъй като тя е много по-течна и малко по-лека. Другото докосване, което не може да отсъства, е бяло вино, обикновено купувам меки вина като Шардоне, не харесвам осветените вина, които някои използват за готвене, много от тях са продуктът на последния багас от гроздето и вкусовете, разбира се се различават силно по качество.