Кефирен серум Напитка, богата на протеини; Кефирко Испания

серум

Суроватката от млечен кефир се произвежда при приготвянето на споменатия кефир, дори има случаи, когато може да се наблюдава, тъй като той се отделя от кефира, когато ферментира, като по този начин създава два диференцирани слоя (един по-бял, кефир и друг, по-прозрачен, серум). Това се случва, когато температурата в стаята е висока и възлите са много активни, или ако ги оставим да ферментират за по-дълго време. Но ние не съветваме да получавате серума по този начин.

Ако искаме да получим богата на протеини суроватка, трябва да прецедим кефира за няколко часа, за предпочитане през нощта в хладилника, по този начин ще получим намазващо се сирене, което можете да използвате в различни и разнообразни ястия, и суроватка. Най-бързият и лесен начин да приготвите това сирене за консумация е чрез добавяне на някои билки или подправки и яденето му, сякаш е намазано сирене.

Както вече отбелязахме по-горе, при приготвянето на сирене от кефир получавате два продукта, единият е самото сирене, а другият е суроватката. Запазете го, защото има много предимства!

Опакована с протеини суперхрана

Добре известно е, че серумът е много богат на протеини, главно а-лакталбумин и β-лактоглобулин, говежди серумен албумин и имуноглобулин. Също така съдържа витамини, минерали и много ниско ниво на мазнини. Когато суроватката е получена от кефир, тя не съдържа лактоза, защото лактозата изчезва почти напълно (99%) по време на ферментацията на кефира.