Картофи р; загуба на хранителни вещества сек; n готвач
Вареният картоф осигурява 85 kcal. на 100 грама средно, което е нискокалоричен прием, ако го сравним например с тестени изделия или ориз.
Мария Вал, Sabormediterraneo.com
В допълнение, той не съдържа мазнини, освен ако е пържен, процес, при който водата се елиминира чрез пара и мазнината, в която се готви, се абсорбира. Количеството мазнина, което поема, зависи от сорта на картофа, размера на парчетата, температурата на средата и вида на използваното масло. Колкото по-висока е температурата и по-големи парчета, толкова по-малко мазнини се усвояват. Като цяло пърженето на картофите осигурява между 5-25% мазнини, затова се препоръчва да готвите картофите с прости методи, които не добавят толкова много мазнини към нашата диета.
Не белете картофа твърде много, той ще загуби витамин С
Както в почти много други зеленчуци и плодове, голяма част от хранителните му вещества се намират в кожата и в частта, която е точно под нея. Затова пилингът и начинът, по който се прави, е много важен.