Каня ви да пиете мате - Форум за автомобили
Е, ако в момента сте във виго, каня ви да си партнирате.
типичната инфузионна напитка за моята страна.
обичам го.
приготвяне на мате
Грундираният мате
Приготвя се в малка кратунка (наречена „мате“), пълна с мате от йерба. Инфузията се постига чрез "грундиране" с гореща вода, никога не кипене и се пие с крушка, малка метална тръба, която има филтър в долния си край, за да предотврати преминаването на листата на тревата. Така се приготвя традиционно в Аржентина и нещо повече от обикновена напитка е ритуал, който се живее ежедневно. Можете също да използвате стъклена чаша вместо тиква.
1 · Йоматаte е запълнена три четвърти с йерба мате.
2 · След това тревата от едната страна на контейнера се навлажнява със студена вода или
пищяла.
3 След като го оставите да почине, крушката се вмъква в него
същото място.
4 · Сега можете да започнете да добавяте гореща вода, без да ври. Това е
Той нарича мате "угояване" и за феновете на тази напитка е
изкуство.
„Значението на водата
Много важен фактор при приготвянето на мате е качеството на използваната вода, тъй като тя има подчертан ефект върху аромата и вкуса на запарката.
Винаги използвайте прясна чешмяна вода. В случай, че чешмяната вода има високо съдържание на хлор, препоръчително е да се използва филтър с активен въглен. От друга страна, не винаги е препоръчително да се използва минерална вода, тъй като те обикновено са "силно минерализирани" и това в крайна сметка оказва негативно влияние върху инфузията.
Температурата на водата също е определяща. Препоръчително е да използвате вода между 70 и 80 ° C и никога да не използвате вряща вода. Високата температура унищожава най-деликатните вкусове и аромати на билката, като същевременно причинява появата на други нежелани.
»Важността да се поддържа добре Йерба
Yerba mate трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, който го предпазва от светлина и влажност на околната среда, далеч от храни и почистващи продукти със силна миризма, които могат да го замърсят.
Оригиналната опаковка на всички билки, които Establishment Las Marnas произвежда, е триламинат и е изработена от композитни материали, които представляват отлична бариера срещу влага и чужди миризми, стига веднъж отворени да бъдат затворени отново поне с помощта на гънка.
»Важността на доброто смилане
Всеки от компонентите на йербата е от съществено значение за постигане на богат и добив вкус. Различните фракции от листа, пръчки и прах, които съставят формулата на нашите билки, се дозират внимателно, за да се постигне добър партньор, а при приготвянето му е добре да се знае значението на всеки един от тях.
Листните фракции осигуряват интензивност на вкуса и характер, докато пръчката допринася за плавния баланс на вкусовете. Прахът, въпреки че понякога е презиран, е основен компонент за сливане на различните нотки, които съставят вкуса на йербата. И в допълнение, той е отговорен за постигането на богат, гладък, пенлив и много добив партньор.
»Как да лекуваме добре партньора
Добре излекуваният партньор е от съществено значение, за да се насладите на инфузията. Ако имате нов партньор, напълнете го с йерба, като го накиснете напълно. Оставете го да почине два дни, като поддържате билката винаги влажна.
След два дни почистете мата, като изстържете добре интериора, като премахнете меката дървесина. След това повторете цялата тази операция поне три пъти, като винаги внимавате йербата да не ферментира по време на процедурата, тъй като може да остави лош вкус в партньора. Ако не можете да имате добър партньор, за предпочитане е да използвате стъклена или пластмасова чаша като контейнер на Mate Listo, тъй като те са материали, които гарантират, че йербата няма да бъде замърсена с чужд вкус.
»За да започнете добре партньора
Знанието как да започнете добре партньор е ключово за получаването на приятен и дълготраен вкус. Отличната йерба може да бъде разрушена, ако се започне лошо, оставяйки горчива, агресивна и малко постъпваща.
За добро начало използвайте средно матова, добре втвърдена и с вместимост между 35 и 50 gr. от йерба и го натоварете до не повече от 3/4 от капацитета му. Покрийте устата на партньора с ръка, обърнете я и я разклатете енергично, така че грубите компоненти да са разположени под мате, а фините отгоре. Върнете го в нормалното му положение, като се уверите, че йербата е лежала от едната страна на партньора, постигайки кухина от другата стена на контейнера. В тази кухина налейте топла или студена вода, никога гореща. Изчакайте около тридесет секунди, за да се абсорбира, повторете операцията и след това поставете крушката в навлажнената част.
Когато става въпрос за наслада на партньора, трябва да го грундирате бавно с вода, която не е много гореща, при не повече от 80 ° C. Направете го в близост до крушката в началото и когато възникнат примамките, се придвижете към центъра . Никога не е удобно да бързате с ечемика, по-добре е да изчакате известно време между партньор и партньор.
»Cataciуn
Въпреки че предпочитанието към един или друг вид вкус отговаря на абсолютно субективни критерии, при йерба, както при дегустацията на други напитки, има определени параметри, които служат за обективно оценяване на качеството на запарката.
• При визуалната оценка на продукта трябва да се възприема светло зелен цвят,
жълтеникав на тон, никога интензивно зелен, изумруден или леко тъмен.
Когато грундирате мате, той трябва да направи малко пяна.
• Шлайфането трябва да бъде хармонично, равномерно: не трябва да има излишна пръчка или
влакно (смляна пръчка), трябва да има малко прах (без излишък) и a
добро количество листа.
• Ароматът също е важен, трябва да е характеристиката на йербата
добре паркирани и не трябва да показват следи от влага или
странни аромати. Когато тревата заглавия паркинг, тя представя
по-силен и по-тъмен зелен цвят, подчертан горчив вкус и нотка
много силен "зеленчук", който в някои случаи наподобява вкуса на
водорасли.
При добро паркиране горчивите черти се отслабват, появяват се