Какво се случва, когато намалите въглехидратите Ползите от кетогенната диета
За много хора отслабването не е лесно, но е още по-трудно да се поддържа след отслабване. Според изявленията на д-р Дейвид С. Лудвиг от Харвардския университет това се случва, защото в тялото се случват добре познати адаптации: „Гладът се увеличава и метаболизмът намалява, като по този начин се увеличава тенденцията за възстановяване на мазнините“, коментира той пред списание JAMA.
Мазнините са невинни
Според д-р Лудвиг и много други изследователи, кетогенната диета, с много ниско съдържание на въглехидрати, е отговорът.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са обект на дебати в продължение на почти 50 години. Повратната точка на конфронтацията е през 50-те години на миналия век, като д-р Ансел Кийс от Минесота е убеден, че причината за сърдечно-съдовите заболявания са мазнините, а д-р Джон Юдкин от Лондон настоява, че проблемът е в мазнините захар. В продължение на много години той спечели дисертацията на първата с безценната помощ на хранителната индустрия и започна процеса на демонизиране на мазнините и прославяне на въглехидратите.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са обвинени в повишаване на холестерола, причиняване на сърдечно-съдови заболявания и увреждане на черния дроб и бъбреците, наред с много други неща.
Времето се промени. Разкрито е управлението на индустрията и от 2002 г. насам повече от 20 проучвания с хора, сравняващи диети с ниско съдържание на въглехидрати и диети с ниско съдържание на мазнини, и в по-голямата част от тях първите са били успешни, включително аспекти като холестерола. Кетогенната диета не е за всеки, но е много по-ефективна от другите ограничителни диети.
Неотдавнашен анализ на British Journal или Nutrition прегледа 13 рандомизирани контролирани проучвания (най-надеждните), които стигнаха до заключението, че хората на диета с много ниско съдържание на въглехидрати изпитват по-голяма загуба на тегло от тези, които ограничават мазнините, а също така подобриха здравето си и намалиха риска от сърдечно-съдови заболявания.
Какво е кетогенна диета
Кетогенната диета е по същество яде много малко въглехидрати и по-големи количества мазнини. Прилича на повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати и на известната диета на Аткинс.
Въглехидратите са несъществено хранително вещество и според последните изявления на експертната комисия "тяхната теоретична минимална стойност е нула." С други думи, можем да живеем с нула въглехидрати.
Това лесно се обяснява, ако мислим така нашите предци не са имали толкова лесен достъп до въглехидрати: те не консумираха зърнени храни или захар, плодовете бяха само в ограничени количества поради климата, а клубените и бобовите култури бяха несмилаеми или токсични в естественото си състояние.
Когато човешкото тяло е лишено от въглехидрати, то навлиза кетоза, естествено състояние, при което клетките извличат енергия от мазнини. Черният дроб трансформира мазнините в кетонни тела, молекули, които лесно могат да хранят мускулите, сърцето и мозъка.
За да се активира този "превключвател", въглехидратите трябва да бъдат намалени до минимум, под 50 грама на ден. За да добиете представа, това се равнява на 100 грама хляб. Следователно кетогенната диета избягва повечето захари, брашна, бобови растения, сокове, плодове и грудки.
На тази диета въглехидратите идват от зеленчуци и зеленчуци, те имат много по-ниска концентрация. Например, 100 грама домати съдържат само 4 грама въглехидрати. Останалите калории съответстват на протеини и здравословни мазнини, като зехтин, авокадо или ядки.