Какво представлява кокосовото брашно и как да готвим с него, част 1
Така че отпечатайте тази статия и я залепете на вратата на вашия хладилник. Това ще бъде вашата справка следващия път, когато искате да работите с тази оригинална и хранителна алтернатива на пшеничното брашно.
Какво представлява кокосовото брашно и как се използва?
Кокосовото брашно е меко брашно, което се прави от пулпата на кокосовия орех. Тоест, това е a естествен страничен продукт в процеса на приготвяне на кокосово мляко.
След извличане на млякото получената каша се изсушава при ниска температура. И след това се смила на много фин прах, с външен вид, подобен на този на пшеничното брашно. И с миризма на кокос.
По същия начин, по който можем да приготвим кокосово мляко у дома, можем да направим и кокосово брашно. Въпреки че, за да спестя малко време и усилия в кухнята, обикновено я купувам в готов вид.
Все още не сте опитвали кокосово брашно? Това е безглутеново, питателно и много гъвкаво брашно в кухнята.
Може би най-особената му характеристика е изненадващият начин, по който е имал абсорбират течности. И в това е за разлика от всяко друго брашно. Всъщност е като прахообразна гъба. И е способен да абсорбира впечатляващо количество яйца, масло и други течни съставки.
Това брашно е много популярно сред хората, които са елиминирали зърнените храни от диетата си (палео, първично, GAPS, SCD и др.). И ни предлага алтернатива на традиционните брашна на зърнена основа. Какво още, без глутен, богат е на протеини и фибри и е с ниско съдържание на въглехидрати.
Ползи от готвенето с кокосово брашно
- Той е богат на протеини, фибри и мазнини, което го прави много засищащо брашно. Можем да намерим 5 грама протеин само в 2 супени лъжици кокосово брашно. Като плюс, протеините и мазнините, присъстващи в кокосовото брашно, ще намалят гликемичното натоварване на теста, направени с подсладители.
- Той е по-малко алергичен от бадемовото брашно. Теста без глутен и без зърна често се приготвят с бадемово брашно. Това брашно обаче може да причини проблеми с алергията. Поради това не се препоръчва редовното му използване.
- Остава стабилен в готвенето. За разлика от бадемовото брашно и другите ядки, съдържащи висок процент полиненаситени мазнини, мазнините в кокосовото брашно са наситени. И следователно те са топлоустойчиви.
- Той е добър източник на лауринова киселина. Лауриновата киселина е наситена мазнина, която стимулира имунната система и щитовидната жлеза.
- Той е добър източник на манган. Този минерал помага на телата ни да използват по-добре много хранителни вещества. Например, холин и биотин, витамин С и тиамин. Освен това манганът също е хранително вещество с важна роля за здравето на костите, нервната система и здравето на щитовидната жлеза.