Какво е сурова храна Ода на храната в най-чистия й вид
Тази кулинарна тенденция датира от началото на кухнята за приготвяне на храна, оставяйки приема на витамини непокътнат.
На мода са плановете за детоксикация, тези, които помагат за прочистването на тялото след известен излишък. Но какво, ако вместо да го детоксикираме, решим да спрем да го опияняваме? Философията е тази, която защитава тенденцията към суровоядството или кридитаризма яжте сурова храна, като се използват само препарати, които поддържат биохимичните им съединения непокътнати, за да се възползват максимално от хранителните вещества.
Това е връщане към произхода, към техники като ферментиране, смилане, поникване или дехидратиране най-старите начини, които човечеството е създало, за да запази храната, преди да открие огън. Лицензът за готвене също е разрешен, стига да не надвишава 40 ° C. Целта е да се избегне загубата на между 60 и 80 процента от витамини и минерали, които могат да бъдат причинени от излагане на високи температури.
Друг от стълбовете на суровата храна е подходът към природата, към ароматите, вкусовете и реалните текстури на храната, оставяйки настрана препаратите, които ги трансформират и маскират. Ето защо тази тенденция обикновено се придружава от предпочитание към органични съставки, да се избягват храни, за които използването на торове, трансгени или химични вещества е включено в системите за масово производство.
В своята кампания за популяризиране на здравословното хранене Асоциацията на градинарските кооперации на Вал Веноста събира аргументите в полза на тази тенденция. Последователите на суровата храна защитават това готвенето на храна над 40 ° C включва унищожаване на нейните ензими, необходими за перфектното усвояване на хранителните вещества и следователно за максималното използване на това, което ядем.