Как веганската диета може да повлияе на интелигентността Dolce Vita
Веганска диета ... Беше края на 1880-те в град Раджкот, Индия. Срещата трябваше да се проведе на брега на местната река и дискретността беше от съществено значение.
Махатма Ганди, който по това време беше само тийнейджър, не беше казал на родителите си къде отива; Ако бяха разбрали, щяха да умрат от шок.
Оказва се, че Ганди е правил пикник. И този път бъдещият национален герой на Индия и един от най-известните вегетарианци в историята не планира да яде сандвичи с краставици. Не, за първи път в живота си той щеше да яде месо.
Както по-късно ще разкаже в биографията си, Ганди е възпитаван като строг индуски вайшнав, така че никога не е виждал месо преди този съдбовен ден.
Но партньорът му за пикник беше сенчест герой, който имаше необичайна мания: той беше убеден, че месото е ключът към това да бъдеш физически и психически силен.
В крайна сметка Ганди беше насърчен да опита месото. Беше здрав като кожа.
Идеята, че избягването на месо е вредно за мозъка ни, има интуитивен смисъл.
Антрополозите спорят за това, което нашите деди са яли в продължение на десетилетия, но мнозина смятат, че много кости са били дъвчени и много мозъци са изсмукани по пътя към еволюцията на тези забележителни органи от 1,4 кг.
Някои дори са казали, че яденето на месо е това, което ни е направило хора.
Една от причините е, че интелигентността е скъпа: мозъкът поглъща около 20% от дневните ни калории, въпреки че представлява само 2% от телесното ни тегло.
И какъв по-добър начин да откриете огромното разнообразие от мазнини, аминокиселини, витамини и минерали, от които се нуждаят тези взискателни органи, отколкото като ядете животни, които вече са били внимателно събрани или създадени.
Но докато е трудно да си представим, че нашите предци са избрали да ядат ряпа вместо риба тон, днес историята е различна. Според последните статистически данни на планетата има около 375 милиона вегетарианци.
На Запад веганството премахна хипи стигмата, за да се превърне в една от най-бързо развиващите се хилядолетни тенденции.
В САЩ той е нараснал с 600% между 2014 и 2017 г. Междувременно в Индия безмесните диети доминират от 6-ти век пр. Н. Е.
Едно нещо, неотдавнашната загриженост относно хранителните пропуски в растителните диети доведе до редица тревожни заглавия, включително предупреждение, че те могат да забавят развитието на мозъка и да причинят необратимо увреждане на нервната система.
През 2016 г. Германското общество по хранене категорично заяви, че веган диетите не се препоръчват за деца, бременни или кърмещи жени и юноши, което е подкрепено от преглед на изследванията, проведени през 2018 г.
В Белгия принуждаването на децата ви да се хранят веганска диета може да доведе до затвор.
Но от друга страна, ако въздържането от ядене на месо има реално въздействие върху мозъка ни, бихте си помислили, че вече бихме го разбрали. Така че наистина уврежда ли интелекта ни, или всичко това е просто страх от неизвестното?
В идеалния случай, за да тествате въздействието на веганската диета върху мозъка, бихте взели група произволно избрани хора, помолете половината от тях да спрат да ядат животински продукти и след това да видите какво се случва. Но няма нито едно изследване, което да е подобно на това.
Вместо това единственото подобно изследване направи обратното: то беше проведено при 555 ученици в Кения, които бяха хранени с един от трите различни вида супа - с месо, мляко или олио - или не получиха супа, в продължение на седем ученици.
Те бяха изследвани преди и след това, за да видят как се сравнява интелигентността им. Поради финансовите си обстоятелства, повечето деца са били де факто вегетарианци в началото на проучването.
Изненадващо, децата, които всеки ден получаваха супата, съдържаща месо, изглежда имаха значително предимство. В края на проучването те надминаха всички останали деца на невербален тест за разсъждение.
Заедно с децата, които получиха супа с масло, те бяха и най-добрите в тест за аритметични способности.
Разбира се, необходими са повече изследвания, за да се провери дали този ефект е реален и дали ще се отнася и за възрастни в развитите страни.
Но това поражда интригуващи въпроси дали веганството може да задържа умственото развитие на някои хора.
Всъщност има няколко важни хранителни вещества за мозъка, които просто не съществуват в растенията или гъбите.
Креатинът, карнозинът, тауринът, EPA и DHA омега-3 (третият тип може да се намери в растенията), хемовото желязо и витамините B12 и D3 обикновено се срещат само естествено в храни, получени от животински продукти, въпреки че те могат да бъдат синтезирани в лабораторно или да бъдат извлечени от неживотински източници като водорасли, бактерии или лишеи и добавени към добавки.
Други се намират във веганската храна, но само в малки количества. За да получите минималното количество витамин В6, необходимо всеки ден (1,3 mg) от един от най-богатите растителни източници, картофите, трябва да ядете около пет чаши (еквивалентно на около 750gm). Вкусно, но не особено практично.
И докато тялото може да произвежда някои от тези жизненоважни мозъчни съединения от други съставки в диетите ни, тази способност обикновено не е достатъчна, за да компенсира тези пукнатини в диетата.
За всички изброени по-горе хранителни вещества е доказано, че вегетарианците и веганите имат по-ниски количества в тялото си. В някои случаи дефицитът не е изключение, той е напълно нормален.
Засега въздействието на тези недостатъци върху живота на веганите до голяма степен е загадка. Но малък брой скорошни проучвания дават някои улики и това, което казват, е обезпокоително.
„Мисля, че фактът, че диетите на растителна основа стават популярни, има реални последици“, казва Тейлър Уолъс, учен по храните и главен изпълнителен директор на консултантската компания за хранене Think Healthy Group.
„Не че растителната основа е изначално лоша, но не мисля, че обучаваме хората достатъчно за хранителните вещества, които се получават предимно от животински продукти.“.
Едно от най-популярните предизвикателства за веганите е получаването на достатъчно витамин В12, който се съдържа само в животински продукти като яйца и месо.
Други видове го придобиват от бактерии, които живеят в техните храносмилателни пътища или изпражнения. Те го поглъщат директно или го поглъщат, като ядат собствената си кака, но за съжаление (или за щастие, в зависимост от това как го гледате) хората също не могат да направят това.
„Има някои трагични случаи на деца, чийто мозък не се е развил поради това, че родителите им са били погрешно информирани вегани“, казва Дейвид Бентън, който изучава връзката между диетите ни и мозъчната химия в университета Суонзи.