Как се приготвя виното Етапи на винопроизводството
Много сме свикнали да виждаме бутилки вино по рафтовете на супермаркетите или в винарски изби от ресторанти и барове. Но как приготвяте виното? Какви са фазите, през които преминава, докато не се озове в бутилка с етикет?
Не пропускайте новата статия на Vitempus!
Първоначалният процес
Отглеждането на лозата е решаващ процес за получаване на качествено грозде, с което да се правят добри вина.
След като гроздето, с което ще бъде направено виното, бъде избрано, те се поставят в пресата и в трошачката с цел постигане на толкова ценната гроздова мъст.
За да може естествената захар в мъстта да се трансформира в алкохол, трябва да се добави мая.. Това е фазата, известна като ферментация, което се извършва в бъчви.
Температура на ферментация
Когато виното е в бъчвите, температурният контрол е задължителен, за да се гарантира оптималната му ферментация. Например, в случай на червено вино, температурата за ферментация трябва да бъде между 30º и 35º . Също така, времето на ферментация обикновено е 10 дни.