Как и колко време да готвя костур

колко

ПРЕДИ ГОТВЕНЕ:

Размразете костура. Почистете, измийте и нарежете на порции. Ако готвите целия костур, отстранете хрилете, тъй като те ще придадат горчив вкус на ястието.

Поставете го във врящ бульон с много лук, смес от вода и бяло вино, вода с мляко или просто вино. Течността може да покрие рибата до половината. Запарете до не унищожавайте месото: филета за 15-20 минути, големи хапки или цели риби за 30-40 минути. Добавете смлян чесън със сол и малко захар. Можете също така да добавите резенчета лимон или лук, зърна черен пипер, копър, босилек, майорана, мащерка, шафран или други подправки. Също така, можете да добавите сушени гъби към бульона. Гответе с добре покрита тенджера. Костурът се готви, когато цветът му стане по-светъл и частите от месото се отделят лесно.