Как да замените яйцето във веганската диета, аз съм като
При веганска диета, при която не се консумират продукти от животински произход, в началото може да изглежда, че е трудно да се намери елемент, който да ни позволи да заменим всички тези функции на яйцето, но истината е, че е много проста благодарение на ключова съставка: брашно от нахут.
- Започнете
- Специалисти
- Biogra
Яйцето е много гъвкава храна в кухнята, тъй като освен че се консумира по много различни начини, се използва за смесване или комбиниране с други храни за постигане на много разнообразни кулинарни цели:
- Съдържа протеини, които прехвърлят еластични свойства към тестото, което се използва за приготвяне на пухкави сладкиши и за изсветляване на препарати като суфлета или други ястия.
- Яйчен жълтък се използва като емулгатор защото съдържа много лецитин. Много полезно свойство е да приготвяте майонеза или други сосове.
- Също така е много практично като свързващо вещество, тоест да се съединят няколко съставки, например когато правим крокети или хамбургери.
- Служи ни да се правят тесто.
- Може да бъде полезно като сгъстител от различни сосове, пържени картофи, яхнии и други препарати.
В веганска диета, при които продукти от животински произход не се консумират, от самото начало може да изглежда, че е трудно да се намери елемент, който да ни позволи да заменим всички тези функции на яйцето, но истината е, че е много проста благодарение на ключ съставка.
Брашно от нахут, чудесният заместител на яйцата
Това е брашно, което се получава чрез натрошаване на сух нахут и което традиционно е един от главните герои на индийската кухня. В Индия можем да намерим голямо разнообразие от ястия и рецепти, които включват тази съставка, като известните пакори, вид пържени пълнежи със зеленчуци и месо.
На Запад, от друга страна, доскоро за него не се говореше много, но през последните години той стана по-популярен, особено във вегетарианските и веганските общности.
От хранителна гледна точка нахутът е бобово растение, богато на протеини, сложни въглехидрати, витамини от групи В, А, С и Е, минерали като калций, калий, фосфор, манган и магнезий и фибри.
Следователно, когато използваме брашно от нахут, не използваме само едно брашно, но то е по-питателна храна.