Как да пържим храна

За тези, които не го знаят, храната след готвене варира първоначалното си калорично и хранително съдържание в зависимост от избраната кулинарна техника. Вярно е, че една от препоръките да се спазва здравословна диета е да се използват ежедневни техники за готвене като фурна, скара, варене и т.н. избягване на пържени храни. Следователно, като понякога използвате пържене като кулинарен метод (стига да спазвате здравословна диета и да не страдате от заболявания, свързани с повишена консумация на калории и/или мазнини), не трябва да бъде вредно за здравето.

калории мазнини

Пърженето подлага храната на непрекъснатото действие на много гореща мазнина. Основният недостатък на тази кулинарна техника е допълнителният принос на калории поради усвояването от храната на маслото, използвано за пърженето му., Пържената храна поема между 5 и 15% от теглото си в масло! Така например 100 г картофи биха осигурили приблизително 90 калории, ако се ядат варени или 165 калории, ако се ядат пържени. Следователно това е най-малко подходящата кулинарна техника в случай на затлъстяване. Не забравяйки, че както при повечето техники за готвене, поради действието на топлина, в храната възникват загуби на хранителни вещества.

Тогава, Можете ли да сведете до минимум калоричното съдържание и загубата на витамини и вода в процеса на пържене? Да! Основното нещо за намаляване на излишните мазнини и калории и освен това за задържане на голяма част от хранителните вещества в храната е правилното създаване на изолационен или „защитен“ повърхностен слой (или кора) около сготвената храна. Този слой предотвратява разграждането на храната, загубата на хранителни вещества и импрегнирането им с масло (допълнителни калории и мазнини) . И как? Следвайки три основни стъпки.