Как да готвя пилешки гърди, така че да е вкусно и сочно (и 11 рецепти за d
Пилешките гърди са удобни за приготвяне, евтини, универсални и с ниско съдържание на мазнини. Те са много популярни сред тези, които искат да ядат леко или са на диета, но (почти) липсата на мазнини ги прави меки и сухи. За щастие последното може да бъде поправено, тъй като има начини да се гответе пилешките гърди, така че да са вкусни и сочни.
Първото нещо, което трябва да имате предвид, е избор и подготовка на частта. Както винаги препоръчваме, идеалното е да изберете свежи, качествени гърди и, ако е възможно, пилешко месо. Можем да го направим сами или да помолим поллерото да ги обезкости, да премахне кожата и да я раздели наполовина. Преди готвене оставете да се охлади за 40-45 минути извън хладилника.
Една от любимите ни техники, когато става въпрос да направим пилешките гърди сочни, е да приготвим бърз саламура с литър вода и 75 грама сол. Гърдите са потопени в саламура за 30 минути, достатъчно дълго, за да хидратират и ароматизират едновременно. След това добавяме целия вкус, който искаме, като използваме билките и подправките, които харесваме най-много: червен пипер, чесън на прах, риган, горчица и др. Завършваме гърдите във фурната.
Друг вариант е конфит пилешките гърди при 65 ° C за 40 минути. Препоръчително е да използвате екстра върджин зехтин, който ще добави много вкус, и добавете малко зърна черен пипер, дафинов лист, клон розмарин или други билки. Маслото може да се използва повторно, за да се конфигурира отново. Макар и незадължително, за да добавите допълнителен вкус, гърдите могат да бъдат маркирани върху гореща скара преди навиване и сервиране.