Кафяв ориз и неговите ползи Храна; Тайни

ориз

Кафявият ориз е високо питателно зърно. Той има голямо количество витамини, минерали и полезни за здравето съединения и не съдържа глутен.

Разликата между кафяв ориз и бял не е само в цвета. Цяло зърно ориз има няколко слоя. Корпусът, най-външният слой, се отстранява, за да се получи кафяв ориз. Ако продължим да елиминираме слоевете, триците и по-голямата част от зародишния слой и го полираме, премахваме алевроновия слой от зърното, слой пълен с основни мазнини, които укрепват здравето, ще получим бял ориз. Проблемът е, че с този процес също губим много хранителни вещества.

Кафявият ориз е богат на минерали като манган, селен, фосфор, мед, магнезий, желязо и цинк и витамини от група В. Процесът, който превръща кафявия ориз в бял ориз, унищожава 67% от витамин В3, 80% от витамин В1, 90 % витамин В6, половината манган, половината фосфор, 60% желязо, хранителни фибри и незаменими мастни киселини. Въпреки че веднъж полиран, той изисква да бъде обогатен с витамин В1, В3 и желязо.