ЯЙЦА METELE; hugoharleybayesian
От години храната се рекламира с етикет (добър/лош), но без съобщение. Казва се, че яйцето е лошо и след това прилагателно холестеролът е свързан и в момента TMAO. Населението се плаши от напълно здравословни храни като яйца.
Ако сте читател на този уебсайт и други информационни области с определено научно богатство, ще знаете, че протеините не са лоши, наистина имунната ви система и мозъкът ви се нуждаят от тях, така че нека оставим ясното настрана и се фокусираме върху жълтъците, които изглежда произходът на носителите на злините на тази храна и частта, която трябва да се ограничи или избегне.
ЯЙЦА И ХОЛЕСТЕРОЛ
Холестеролът е молекула от съществено значение за човешкия живот, основен компонент на клетъчната мембрана, който определя нейния структурен състав и модулира нейната течливост.
Холестеролът функционира като молекула на предшественик на стероидни хормони като надбъбречни и полови андрогени като тестостерон, естрогени и прогестерон, в допълнение към важния витамин D. Холестеролът също е компонент на жлъчните соли, необходими за правилното усвояване на мастноразтворимите витамини (Trevor Huff 2019).
Тъй като холестеролът е предимно липофилен, той се транспортира заедно с триглицеридите през кръвта в липопротеиновите частици (HDL, IDL, LDL, VLDL и хиломикрони). Тези липопротеини могат да се използват клинично за оценка на количеството холестерол в кръвта. Хиломикроните не присъстват в плазмата, нито на гладно.
Холестеролът има няколко жизненоважни функции вътре и извън клетката, основните свързани с клетъчната мембрана, той е необходим за нормалната мембранна структура и допринася за нейната течливост (Hendrani AD, et al 2016). Тази течливост може да повлияе на способността на някои молекули да дифузират през мембраната, което променя вътрешната среда на клетката (Blum CB 2016).
В мембраната холестеролът играе роля при вътреклетъчния транспорт, така че биологичните му функции са разнообразни и въпреки че излишъкът може да отчете здравословни проблеми яденето на яйца не увеличава непременно холестерола в кръвта при здрави хора.
Да не говорим за безкраен списък от проучвания, нека разгледаме едно от 1992 г. В проучване на Vorster H 70 здрави млади мъже са изследвани на диета с високо съдържание на мазнини и прием на 3, 7 и 14 яйца седмично в продължение на 5 месеца; ефектите върху холестерола бяха сравнени и се разглежда като приемът на яйца не променя плазмените липопротеини и профилите на коагулация. И до днес обратното все още не е установено.
Бих могъл да споделя безкраен списък от подобни изследвания и да ви покажа как само няколко проучвания съобщават, че яденето на яйца увеличава холестерола в кръвта при някои здравословни и заключете как в момента консенсус е, че само малка част от "хиперреспондентите" изпитват повишение на холестерола в кръвта, LDL и HDL, когато консумират яйца (Fernandez ML. 2006)
Текущи изследвания: Диетичният холестерол изглежда увеличава най-много LDL, когато диетата е с високо съдържание на въглехидрати (и следователно с ниско съдържание на мазнини).
Към днешна дата обширните изследвания не са успели да ни предоставят солидни доказателства в подкрепа на връзката на диетичния холестерол в развитието на ССЗ. В резултат на това Диетичните насоки 2015-2020 премахнаха препоръките за ограничаване на диетичния холестерол до 300 mg/ден. Преглед от 2018 г. (Ghada A. 2018) обобщава цялата литература към днешна дата относно приема на холестерол в храната и сърдечно-съдови заболявания. Струва си да се отбележи, че повечето храни с високо съдържание на холестерол са с високо съдържание на наситени мастни киселини и следователно могат да увеличат риска от ССЗ поради съдържанието на наситени мастни киселини, различни от холестерола. Следователно изключенията са яйца и скариди.
Като се има предвид, че яйцата са достъпни храни, богати на хранителни вещества и съдържат висококачествен протеин с минимални наситени мастни киселини (1,56 g/яйце) и богати на различни микроелементи, включително витамини и минерали, струва си да включите яйцата умерено като част от модел на здравословно хранене. Тази препоръка е особено подходяща, когато индивидуалният прием на хранителни вещества е неоптимален или с ограничен доход и достъп до храна, и за да помогне да се осигури достатъчен хранителен прием на хранителни вещества при растящи деца и възрастни възрастни (Ghada A. 2018)
ХОЛЕСТЕРОЛ ЛОШО МОМЧЕ ?
Трябва да се отбележи значението на предшественика на тестостерона от холестерола (Lloyd-Jones DM, 2016), в допълнение към осигуряването на суровината за по-малко се говори за прегненолон.
ПРЕГНЕНОЛОН.
Прегненолонът е невростероид извън неговата хуморална роля на предшественик. Не само противовъзпалителната роля на молекулата е забележителна, но и че прегненолонът и неговите метаболитни производни имат подобряване на паметта и ученето (Murugan S, et al 2019). Невростероидите като Pregnenolone имат модулиращ ефект върху възбудимостта на невроните и синаптичната пластичност (Morey RA, et al 2019).
Прегненолонът има много други функции, свързани с невропротекцията, реакцията на стрес и регулирането на настроението. Те се намират положителни връзки между нивата на серумни невроактивни стероиди и дебелината на кората на сивото вещество в множество мозъчни области (Morey RA, et al 2019).
Прегненолонът е хормон с много мощен ефект върху централната нервна система, засягащ вниманието и производителността.
Въпреки че неговите противовъзпалителни и противоуморни свойства са известни от 30-те години на миналия век, прегненолон се счита за неактивен стероид без друга биологична функция, освен да служи като предшественик на други стероидни хормони. Днес разполагаме с прекрасна информация и инфографика:
ЯЙЦА И ТМАО.
Трите съединения сами по себе си не изглеждат вредни, дори изглеждат положителни за здравето и производителността, нека видим какво ще се случи тогава с TMAO.
Съобщава се за „положителна корелация“ между повишени плазмени нива на ТМАО и повишен риск от неблагоприятни сърдечно-съдови събития и смърт. Това се подкрепя от очевиден атерогенен ефект на TMAO, който се дължи на промени в метаболизма на холестерола, жлъчните киселини и активирането на възпалителните пътища. червено месо, яйцата, млечните продукти и соленоводните риби са богати на холин, лецитин и карнитин, което е потенциален източник на TMAO, но не и за директен принос.