Ядки, необходими за средиземноморската диета
Портал за комуникация
Ядки, необходими за средиземноморската диета
Краят на лятото и есента са най-често срещаните дати за събиране на ядки, храна, която е била „прокълната“ от известно време, но която през последните години оживя със своите хранителни и здравословни качества. Експертът по грижа за UAH, Викторина Агилар, прави някои наблюдения относно ползите от яденето на ядки.
Години наред лекарите и диетолозите не препоръчваха консумацията на ядки поради високата им енергийна плътност и голямото присъствие на мазнини. Но последните проучвания показват неговата полза за намаляване на риска от страдания от заболявания като диабет, високо кръвно налягане, дислипидемия - състои се от наличието на високи нива на липиди (холестерол, триглицериди или и двете), които се транспортират от липопротеините в кръвта -, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и напоследък дори неврологични заболявания и деменции, като болестта на Алцхаймер.
Aguilar посочва, че ядките не са чудесна храна, само защото са отличен източник на хранителни вещества, като протеини, разтворими и неразтворими фибри, мононенаситени и полиненаситени мазнини, минерали (калций, желязо, цинк, калий или магнезий) или витамини (витамини от група В, витамин Е), но и защото имат биоактивни съединения (флавоноиди, ресвератрол.) с антиоксидантни, противовъзпалителни или понижаващи холестерола функции (по-нисък холестерол), наред с други.
Трудно би било да се установи класификация на здравословните свойства на двата ядки, но освен общите ефекти при всички тях, бадемите винаги са били свързани с профилактиката на остеопорозата поради съдържанието на калций и шам-фъстъците с регулирането на чревния транзит поради до факта, че те имат приблизително 10,6% фибри.
Може би сушените плодове, с които се провеждат повече проучвания, са орехите, особено интегрирани в средиземноморската диета, които са свързани с физиологични промени, в експресията на гени и концентрация на чернодробните параметри, които подобряват липидния и въглеводородния метаболизъм и възпаление. В допълнение, орехите помагат да се контролира сънят, поради факта, че увеличава секрецията на серотонин; сътрудничи в грижата за кожата и тъканите, поради наличието на антиоксиданти като витамин Е. Всъщност това са сушените плодове с най-високо съдържание на антиоксидантни вещества. Те също така са добри за подобряване на паметта и генериране на промени в микробиотата, особено в низходящото дебело черво, което допринася за други здравословни ефекти на орехите, като профилактика на рака.