Диабет и диета

Обменните списъци са групите храни, които са класифицирани заедно, тъй като имат определени общи характеристики. Например списъкът за обмен на мляко съдържа всички храни, които съдържат или мляко, или млечни производни, като кисело мляко.

Освен това всички храни от категорията, наречена „пълноценна сметана“, съдържат 12 грама въглехидрати, 8 грама протеини и 8 грама мазнини. Ако се използва „нискомаслена“ обмяна на мляко, съдържанието на въглехидрати и протеини остава същото, но съдържанието на мазнини спада с 8 g. до 5 g. на порция. Продължавайки една стъпка по-напред, обмяната на мляко без мазнини няма да съдържа мазнини, но въпреки това ще осигури същото количество въглехидрати и протеини.

Обменът в шест списъка с храни
Шестте списъка за обмен на храни са както следва:

1. Мляко (което е разделено на подкатегории с пълна сметана, ниско съдържание на мазнини и без мазнини).

2. Месо (което също е разделено на подкатегории с високо съдържание на мазнини, стандартно месо и постно месо).

3. Хляб (който включва и зърнени култури).

4. Зеленчуци и зеленчуци.

Идеята е, че всяка храна от списъка може да бъде заменена за някой от другите елементи в списъка. Например половин чаша нискомаслено мляко и половин чаша нискомаслено кисело мляко са взаимозаменяеми помежду си.

Как тези списъци за обмен на храна допринасят за диетата?
Всеки от списъците с храни има специфичен принос за ежедневната диета и е важно да се помни, че никоя категория не може да осигури всички необходими хранителни вещества за добре балансирана диета.

---