Яденето на раци в затворен сезон носи риск от El Comercio

Редакция на Гуаякил
[email protected]

раци

Сочното, бяло месо на рака може да се превърне в токсин, ако се консумира през затворения сезон. Между 15 август и 15 септември ракообразните навлизат в период на линеене, поради което неговото улавяне, комерсиализация и консумация са забранени. В допълнение към опазването на вида се предотвратява увреждането на човешкото тяло.

Биологът Verónica Mora, анализатор на контрола на риболова в Подсекретариата на рибарството, обяснява, че за един месец ракът е в етап на линене. Тоест, той формира вътрешните си органи и създава нова обвивка. През това време той произвежда вещество, наречено калциев оксалат, което помага за образуването на новата обвивка.

Някои съвети
Ако се приготвя у дома, не забравяйте, че след готвене трябва да се сложи в студена вода, така че месото да се откъсне.
Препоръчително е да не излагате рака на горещи места и да го консумирате в рамките на два часа, в случай на поръчка у дома.
Месото от раци не може да се претопля. Ако го върнете обратно в саксията, водата изтича в черупката.
В ресторантите се използват специални прибори за отстраняване на месото. Необходимо е да попитате за тези кулинарни практики.Оксалатът е млечен и се намира върху черупката на ракообразните. Вреден е за човешкото здраве, тъй като при поглъщане предизвиква отравяне. Снимки на треска, диария, студени тръпки, стомашно разстройство и дори колики могат да бъдат някои от симптомите.

Гастроентерологът Карлос Гарсия Рейносо обяснява, че процесът на линене прави рака уязвим за микроорганизмите и бактериите, които живеят в местообитанието му. „Има по-голям риск от чревни инфекции. Освен това тези, които консумират, могат да развият алергични състояния и да представят кошери по тялото ".