Изгоряла храна, често срещана опасност за здравето

Наскоро Британска агенция за хранителни стандарти предупреждава за опасността от прекомерно покафеняване тостове. Този много често срещан акт в домовете може да има дългосрочни негативни ефекти, тъй като прекалено изгорената филия хляб увеличава шансовете за рак в дългосрочен план. Препоръчително е тази храна да има оранжев цвят, а не черен.

храна

Но не само прегорелият тост увеличава риска от развитие на рак. Преваряване на други храни като овъгляване (изгорен ориз, прикрепен към паелата) или месо на скара оставени в огъня твърде дълго, могат да причинят това заболяване.

Изгарянето на храната образува опасни продукти

От Каталунска агенция за безопасност на храните, ACSA предупреждава за риска от появата на някои опасни вещества, ако храната е подложена на процеси на готвене над препоръчаното. Прекаленото пушене или изгаряне на храна увеличава риска от появата на полициклични ароматни въглеводороди, PAH като бензопирен, елемент, способен да мутира клетките и да ги направи ракови.

Това тяло предупреждава, че суровите храни имат високи нива на полициклични ароматни въглеводороди, които могат особено увеличаване в "интензивни процеси като препичане, печене на скара, барбекю или пушене". Това е така, защото тези елементи се образуват, когато мазнини и месни сокове капят върху огъня, причинявайки пламъци, съдържащи PAH, да полепнат по повърхността на месото.