Храни с m; риск от разпространение на листерия
През последните месеци се вдигнаха аларми заради някои пакетирани храни, замърсени с листерия, бактерия, която може да се появи и в собствената ни кухня. Нулев риск не съществува, но можем да вземем предпазни мерки, както в супермаркета, така и у дома.
От Мария Т. Лопес - фармацевт и техник по хранене и диететика
13 юли 2020 г., 10:21 ч
- Къде се крие тази бактерия
- Защо замърсява толкова много
- листерия в продуктите на супермаркетите
- От животински произход, но суров
- бактерии в насипни зеленчуци
- Ами пакетираните зеленчуци?
- мерки за предотвратяване на листерия
- Вземете повече хигиенни мерки
- Какво да правим с остатъците
The листериоза е хранителна инфекция, причинена от бактерии наречен Listeria monocytogenes, което може да бъде сериозно.
През последните месеци се чува много за това заболяване поради някои пратки от замърсени произведени продукти с този микроорганизъм.
- Но истината е такава, това хранително отравяне Не можете да го сключите, като ядете заразен опакован продукт; проблемът може да се появи и в собствената ни кухня.
Къде се крие тази бактерия
Изчислено е, че една трета от случаите на листериоза се произвеждат от разпространението на бактерии в храна, приготвена и съхранявана в битови хладилници.
Листерия, скритата опасност в суровата храна
Тази бактерия процъфтява във всякаква среда, така че може да присъства при животни, мляко и продукти, направени с него, в зеленчуци, вода.
- Следователно е a микроорганизъм, който можем да открием в много храни, както животни, така и зеленчуци.
Защо замърсява толкова много
Listeria monocytogenes може да расте както в среда с присъствие на кислород, така и без него. Освен това той се съпротивлява добре при условия на околната температура и въпреки че е чувствителен към ниски температури (размножаването му е по-бавно), оцелява в хладилника.
Той оцелява в хладилник, така че е способен да се размножава дори вътре в хладилника
Какво означава това? Е, това е бактерия с висока адаптивност (което го прави много устойчив), който е способен умножете дори вътре в хладилника.
Тази голяма съпротива е това, което позволява лесно замърсяват различни храни. Нека да видим какви са те и какви предпазни мерки трябва да вземете.
листерия в продуктите на супермаркетите
Има ли варени и пакетирани меса че просто трябва да нарежете и сервирате, препарати със сурова риба и/или морски дарове (например суши), студени разфасовки, пастети, меки сирена направени с непастьоризирано мляко, пушени.
- Профилактиката започва от мястото на продажба. От съществено значение е да купувате храна с доказан произход и да избягвате продукти, които не са преминали здравен контрол, нещо, което е особено важно в тези, които се продават готови за ядене.
Какво се случва, ако получа бактерии E.coli?
- Бъдете внимателни с хигиената и боравенето. Препоръчително е да приемате споменатите храни само когато са приготвени на повече от 70 °. Най-разумното е, че най-уязвимите хора ги избягват драстично, освен ако не знаят със сигурност, че са приготвени до тази температура.
- Проверете етикета и изхвърлете всеки продукт, който е изтекъл (посочва времето, до което храната може да се консумира безопасно) или най-доброто преди датата (посочва момента, до който храната поддържа очакваното качество).