Храна Затлъстелите хора възприемат вкуса на храната по-малко от хората със затлъстяване
според научните изследвания
Резултатите от него са новаторски по целия свят, тъй като за първи път се отчита обратна връзка между резултата в общото възприятие на всички вкусове и теглото.
Разследване на Центъра за онлайн биомедицински изследвания (CIBER), в неговата тематична област Физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBEROBN), установи обратна връзка между възприятието за вкус и тегло: резултатът е, че затлъстелите хора възприемат по-малко вкус, отколкото не-затлъстелите и освен това с много съществени разлики.
Изследването е проведено в сътрудничество с Центъра за изследване на човешкото хранене в Бостън и е публикувано в научното списание American Journal of Clinical Nutrition. Той напредва в генетичните и екологични фактори, които обуславят хранителните предпочитания и приема, като за първи път идентифицира Ген LRRC32, свързан с цялостното възприятие на вкуса.
Затлъстяването увеличава риска от смърт и болести
Резултатите му са пионерски в световен мащаб, тъй като за първи път има обратна връзка между резултата в цялостно възприемане на всички вкусове и тегло, затлъстяване и обиколка на талията при популация от 381 мъже и жени на възраст от 55 до 75 години.
Връзка между вкус и затлъстяване
Предишни проучвания от същата група CIBEROBN са направили изолирани измервания на всеки от петте вкуса, признати от целия свят (сладък, солен, горчив, кисел и умами), но поотделно.
За първи път се съобщава за обратна връзка между общото възприятие на вкусовете и теглото, затлъстяването и обиколката на талията.
Констатациите са от значение за предоставяне на нови доказателства в този ред и за подчертаване на важна връзка между възприемането на вкуса и затлъстяването и необходимостта да се вземе предвид способността да се възприемат различните вкусове от всеки човек при определяне на диети за предотвратяване или лечение на затлъстяване